Vegane Pfannkuchen sind von Natur aus nicht Low Carb.

Mit veganen Eiweißpfannkuchen tanken wir schon zum Frühstück eine ordentliche Portion Eiweiß.

Zutaten, die als Ei-Ersatz dienen, Mehlsorten, die einen besonders hohen Eiweißgehalt vorweisen, Rezepte für vegane Protein Pancakes und veganes Proteinpulver, die unsere kleinen Eißweißbomben noch einmal richtig aufpumpen!

Fotos: Pexeles & STRONG Magazine

Inhaltsverzeichnis

• Eierersatz für vegane Pfannkuchen Low Carb
• Eiweißmehl für vegane Pfannkuchen Low Carb
• 5 vegane Proteinpulver für Low Carb Eiweißpfannkuchen
• 9 Rezepte für vegane Eiweißpfannkuchen
• Vegane Protein Pancakes für eine vegane Ketogene Ernährung
• Vegane Protein Pancakes Mischungen
• Buchtipps für vegane Protein-Rezepte
• Fazit

Vegane Protein Pancakes – Low Carb vegane Eiweißpfannkuchen

Eierersatz für vegane Pfannkuchen Low Carb

Auf ein Bindemittel, das unsere fluffigen Pancakes zusammenhält, können wir auf keinen Fall verzichten.

Eiersatz: Stärke-/Sojamehl

Mit Wasser angerührt eignen sich Stärke oder Sojamehl ideal als Eiersatz.

Eiersatz: Reife Banane

Eine reife Banane ist die nächste simple Zutat, die als Eiersatz dient.

Einfach zerdrücken und gut unter den Teig rühren.

Eine halbe Banane entspricht ungefähr einem Ei.

Eiersatz: Leinsamen

Leinsamen lassen sich besonders gut in Vollkorngebäck integrieren. Zwei Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermengt ersetzen ein Ei.

Eiersatz: Apfelmus / Apfelmark

Eine weitere süße Lösung, Eier vom Rezept zu streichen ist Apfelmus oder Apfelmark.

80 Gramm Apfelmus oder Apfelmark entsprechen einem Ei.

Eiersatz: Seidentofu

Der Tofu eignet sich für alle Speisen, herzhaft oder süß.

Etwa 60 Gramm Seidentofu, cremig gerührt oder püriert, ersetzen ein Ei.

Eiersatz: Johannisbrotkernmehl

Das natürliche Verdickungs- und Bindemittel wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen.

Ein Esslöffel entspricht ungefähr einem Ei.

Eiersatz: Tomatenmark

Tomatenmark passt natürlich vor allem in herzhafte Speisen.

Ein Esslöffel Tomatenmark ersetzt ungefähr ein Ei.

Ei-Ersatzpulver

Die letzte vegane Lösung für Eiersatz ist Ei-Ersatzpulver.

Es besteht hauptsächlich aus Maisstärke und Lupinenmehl und wird mit Wasser angerührt.

Ein Teelöffel Ei-Ersatzpulver mit 40 ml Wasser entsprechen einem Ei.

Eiweißmehl für vegane Protein Pancakes

Es gibt eine Reihe an Mehlsorten, die deutlich mehr Eiweiß enthalten als herkömmliches Haushalts-Weizenmehl Type 405.

In unseren Rezepten zu Low Carb Brot haben wir die einzelnen Mehlsorten und ihre Inhaltsstoffe bereits detailliert erklärt.

Hier geht´s zu den Low Carb Brotrezepten mit Eiweißmehl

5 vegane Proteinpulver für Low Carb vegane Eiweißpfannkuchen

Wir wollen alle Zutaten der veganen Eiweißpfannkuchen so gesund und natürlich wie nur möglich halten.

Auch das Proteinpulver, das für viele Protein Pancake Rezepte verwendet wird, soll vegan und ohne tierische und künstliche Zusatzstoffe sein.

Neben vorgemischten all-in-one Proteinpulvern, gibt es auch die Möglichkeit nur einzelne Proteinisolate zu verwenden.

Hier sind fünf vegane Proteinpulver, die sich ausgezeichnet in vegane Eiweißpfannkuchen integrieren lassen:

Veganes Proteinpulver aus Soja-Protein

Mit einem besonders hohen Anteil an Soja Protein eignet sich dieses Produkt ideal als Proteinpulver.

Von Natur aus enthält Soja eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten wie Fett und Zucker.

In Zubereitung mit Wasser oder einer Pflanzenmilch ohne Zuckerzusatz entsteht ein nahezu kohlenhydratfreien Proteinshake.

Total vegan, gentechnik- und laktosefrei gibt es das Instantpulver auch mit der Geschmacksrichtung Vanille.

Veganes Proteinpulver: Sunwarrior Blend Natural

Der vegane Proteinmix aus Erbsen-, Cranberry- und Hanfprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren.

Als Naturprodukt ohne Zucker, Gelatine, Gluten, Hefe und Laktose, ist dieses Proteinpulver der Star unter den pflanzlichen Eiweißlieferanten.

Perfekt geeignet für alle Veganer, die ihre Protein Pancakes pushen möchten.

Veganes Proteinpulver: Vegan Blend

Als Mischung von Proteinisolat aus Erbsen, Protein aus Naturreis und Hanf, bietet Vegan Blend ein pflanzliches Proteinpulver mit über 22 Gramm Eiweiß pro Portion.

Geschmacksneutral oder mit Schokoladen Flavor kann das vegane Proteinpulver als Eiweißshake getrunken oder in Protein Pancake Rezepte eingebaut werden.

Die einzelnen Bestandteile des Vegan Blend – Sojaproteinisolat, Erbsenproteinisolat, Hanfprotein und Reisprotein – gibt es auch einzeln zu kaufen.

Veganes Proteinpulver: Proteinmixer

Wer sich sein Proteinpulver selbst zusammen stellen will, kann dies ganz einfach auf Proteinmixer.com tun.

Herstellung Protein Pancakes die Methode

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9 Rezepte für vegane Eiweißpfannkuchen

Fluffige vegane Protein Pancakes

Zutaten:

• 130g Mehl
• 30g Protein Pulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Walden Farms Ahornsirup (alternativ: Stevia)
• 230 ml Wasser (oder mehr)

Zubereitung vegane Pfannkuchen:

1. Die trockenen Zutaten mischen, Ahornsirup und Wasser zugeben bis eine zähflüssige Masse entsteht.
2. In einer Pfanne kleine vegane Protein Pancakes backen.

Vegane Eiweißpfannkuchen mit Zimt

Zutaten:

• 3 EL Kokosmehl
• 1 EL Mehl
• 1 Portion Protein Pulver neutral
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Süßungsmittel
• 3 Eiweiß (oder Ei-Ersatz umrechnen)
• 1/2 TL Vanillextrakt
• 50 ml Mandelmilch

Zubereitung vegane Pfannkuchen:

1. Die trockenen Zutaten mischen.
2. In einer zweiten Schüssel das “Eiweiß” mit Vanilleextrakt aufschlagen und abwechselnd mit Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben.
3. In einer Pfanne kleine vegane Pfannkuchen (Protein Pancakes) backen.

No Carb – Vegane Protein Pancakes für eine vegane Ketogene Ernährung

Zutaten:

• 1 EL Seitan Pulver
• 100 ml Wasser
• 30 veganes Eiweißpulver
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mischen, in eine Pfanne mit Kokosöl von beiden Seiten goldgelb backen.

Für die Soße:

1. Veganes Eiweißpulver (Vanille) mit 100 ml Wasser mixen und drüber.

Brownie Protein Pancakes vegan mit schwarzen Bohnen

Zutaten:

• 1 Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen mit Wasser)
• 1/2 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gewaschen
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Kokospulver
• 2-3 EL Mehl
• 10 ml Sojamilch (ohne Zuckerzusatz)
• Vanille
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Stevia
• 1 EL Backpulver
• 1/2 EL Espressopulver, gemahlen
• 1-2 EL 85% ige Schokolade, geraspelt

Zubereitung vegane Pfannkuchen:

1. Leinsamen-Ei vorbereiten.
2. Bohnen mit allen Zutaten im Mixer mischen.
3. Schokolade unterheben.
4. In einer Pfanne kleine vegane Protein Pancakes backen.

Vegane Pfannkuchen Low Carb aus Kürbiskern- und Kichererbsenmehl

Zutaten

• 45g Kichererbsenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 80g Kürbispüree
• 7 Tropfen Stevia
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Zimt
• 80 ml Wasser
• 2 EL Protein Pulver Vanille
• 80 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die trockenen Zutaten mischen.
2. Kürbis, Vanilleextrakt, Stevia und Wasser unterrühren.
3. In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.
4. Für das Topping das Protein Pulver mit Wasser mischen und kurz ruhen lassen.

Super easy vegan Protein Pancakes mit Leinsamen

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 EL Leinsamen
• 70g Haferflocken, zu Mehl gemahlen
• 2 EL Wasser
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung vegane Pfannkuchen:

1. Alle Zutaten im Mixer mischen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine vegane Protein Pancakes backen.
3. Mit oder ohne Toppings servieren.

Vegane Einweißpfannkuchen mit Apfelmus

Zutaten:

• 2 Eier (oder Ei-Ersatz nach Belieben!)
• 75g Apfelmus oder Apfelmark
• 35g Mandelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• 1/2 EL Ahornsirup

Zubereitung vegane Pfannkuchen:

1. Eier vorbereiten und Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt mischen.
2. Mandelmehl und Backpulver unterheben.
3. In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.

Rezept: Peanutbutter Protein Pancakes vegan

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 100g Erdnussbutter
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (oder Ei-Ersatz nach Wahl!)
• 120 ml Mandelmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Ahornsirup

Zubereitung vegane Pfannkuchen:

1. Kichererbsen im Mixer zerkleinern und bei Seite stellen.
2. Erdnussbutter mit Backpulver und Salz mischen und Kichererbsen hinzufügen.
3. Alles im Mixer gut vermengen.
4. In einer zweiten Schüssel die “Eier” mit Mandelmilch, Vanille und Sirup mischen.
5. Beide Mischungen zusammenrühren.
6. In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.

Grüne vegane Pfannkuchen Low Carb mit Matcha

Zutaten:

• 1/2 TL Stevia
• 1 TL Matcha Pulver
• 1 Banane
• 3 Eiweiß (oder Ei-Ersatz!)
• 1 EL Mandelmilch
• 3 EL Protein Pulver

Zubereitung vegane Pfannkuchen

1. Banane mit Mandelmilch im Mixer pürieren.
2. Die weiteren Zutaten unterheben.
3. In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.

Vegane Protein Pancake Mischungen

Manchmal muss es noch schneller als schnell gehen oder man hat einfach keine Lust, alles selber zu machen.

Für solche Momente haben wir für Sie zwei vegane Protein Pancake Mischungen gefunden:

Buchtipps: Kochbücher für vegane proteinreiche Rezepte

Eine kleine Auswahl an Büchern mit veganen Protein-Rezepten:

Linktipps:

Protein Pancake Rezepte – Klassische Eiweißpfannkuchen

Protein Pizza Rezepte – für alle Eiweißfans

Backrezepte mit Eiweißpulver

Ketogene Kekse – Rezeptideen

Vegane ketogene Rezepte

Porridge gesund: Low Carb Müsli selber machen

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Food and Mood – Wie Ernährung unsere Stimmung beeinflusst

Fazit

Haben Sie bereits unsere veganen Eiweiß-Pancakes gezaubert? Wie haben sie Ihnen geschmeckt und welche mochten Sie am liebsten?

Was für Topping haben Sie verwendet und welche Ei-Ersatz Variante hat Ihnen am Besten gefallen.

Haben Sie vielleicht Tipps & Tricks für die Zubereitung oder Fragen?

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