Vegane Pfannkuchen sind von Natur aus nicht Low Carb.
Mit veganen Eiweißpfannkuchen tanken wir schon zum Frühstück eine ordentliche Portion Eiweiß.
Zutaten, die als Ei-Ersatz dienen, Mehlsorten, die einen besonders hohen Eiweißgehalt vorweisen, Rezepte für vegane Protein Pancakes und veganes Proteinpulver, die unsere kleinen Eißweißbomben noch einmal richtig aufpumpen!
Fotos: Pexeles & STRONG Magazine
Inhaltsverzeichnis
- Eierersatz für vegane Pfannkuchen Low Carb
- Eiweißmehl für vegane Pfannkuchen Low Carb
- 5 vegane Proteinpulver für Low Carb Eiweißpfannkuchen
- 9 Rezepte für vegane Eiweißpfannkuchen
- Vegane Protein Pancakes für eine vegane Ketogene Ernährung
- Vegane Protein Pancakes Mischungen
- Buchtipps für vegane Protein-Rezepte
- Fazit
Vegane Protein Pancakes – Low Carb vegane Eiweißpfannkuchen
![Vegane Low Carb Protein Pancakes Rezepte](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2015/10/10469544_767009533429144_3017614896257118923_o.jpg)
Eierersatz für vegane Pfannkuchen Low Carb
Auf ein Bindemittel, das unsere fluffigen Pancakes zusammenhält, können wir auf keinen Fall verzichten.
Eiersatz: Stärke-/Sojamehl
Mit Wasser angerührt eignen sich Stärke oder Sojamehl ideal als Eiersatz.
Eiersatz: Reife Banane
Eine reife Banane ist die nächste simple Zutat, die als Eiersatz dient.
Einfach zerdrücken und gut unter den Teig rühren.
Eine halbe Banane entspricht ungefähr einem Ei.
Eiersatz: Leinsamen
Leinsamen lassen sich besonders gut in Vollkorngebäck integrieren. Zwei Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermengt ersetzen ein Ei.
Eiersatz: Apfelmus / Apfelmark
Eine weitere süße Lösung, Eier vom Rezept zu streichen ist Apfelmus oder Apfelmark.
80 Gramm Apfelmus oder Apfelmark entsprechen einem Ei.
Eiersatz: Seidentofu
Der Tofu eignet sich für alle Speisen, herzhaft oder süß.
Etwa 60 Gramm Seidentofu, cremig gerührt oder püriert, ersetzen ein Ei.
Eiersatz: Johannisbrotkernmehl
Das natürliche Verdickungs- und Bindemittel wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen.
Ein Esslöffel entspricht ungefähr einem Ei.
Eiersatz: Tomatenmark
Tomatenmark passt natürlich vor allem in herzhafte Speisen.
Ein Esslöffel Tomatenmark ersetzt ungefähr ein Ei.
Ei-Ersatzpulver
Die letzte vegane Lösung für Eiersatz ist Ei-Ersatzpulver.
Es besteht hauptsächlich aus Maisstärke und Lupinenmehl und wird mit Wasser angerührt.
Ein Teelöffel Ei-Ersatzpulver mit 40 ml Wasser entsprechen einem Ei.
Eiweißmehl für vegane Protein Pancakes
Es gibt eine Reihe an Mehlsorten, die deutlich mehr Eiweiß enthalten als herkömmliches Haushalts-Weizenmehl Type 405.
In unseren Rezepten zu Low Carb Brot haben wir die einzelnen Mehlsorten und ihre Inhaltsstoffe bereits detailliert erklärt.
![Kohlenhydratarme Mehlsorten die Liste für Low Carb Mehl](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2015/10/Kohlenhydratarme-Mehlsorten-1024x493.jpg)
5 vegane Proteinpulver für Low Carb vegane Eiweißpfannkuchen
Wir wollen alle Zutaten der veganen Eiweißpfannkuchen so gesund und natürlich wie nur möglich halten.
Auch das Proteinpulver, das für viele Protein Pancake Rezepte verwendet wird, soll vegan und ohne tierische und künstliche Zusatzstoffe sein.
Neben vorgemischten all-in-one Proteinpulvern, gibt es auch die Möglichkeit nur einzelne Proteinisolate zu verwenden.
Hier sind fünf vegane Proteinpulver, die sich ausgezeichnet in vegane Eiweißpfannkuchen integrieren lassen:
Veganes Proteinpulver aus Soja-Protein
Mit einem besonders hohen Anteil an Soja Protein eignet sich dieses Produkt ideal als Proteinpulver.
Von Natur aus enthält Soja eine sehr geringe Menge an Kohlenhydraten wie Fett und Zucker.
In Zubereitung mit Wasser oder einer Pflanzenmilch ohne Zuckerzusatz entsteht ein nahezu kohlenhydratfreien Proteinshake.
Total vegan, gentechnik- und laktosefrei gibt es das Instantpulver auch mit der Geschmacksrichtung Vanille.
Veganes Proteinpulver: Sunwarrior Blend Natural
Der vegane Proteinmix aus Erbsen-, Cranberry- und Hanfprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren.
Als Naturprodukt ohne Zucker, Gelatine, Gluten, Hefe und Laktose, ist dieses Proteinpulver der Star unter den pflanzlichen Eiweißlieferanten.
Perfekt geeignet für alle Veganer, die ihre Protein Pancakes pushen möchten.
Veganes Proteinpulver: Vegan Blend
Als Mischung von Proteinisolat aus Erbsen, Protein aus Naturreis und Hanf, bietet Vegan Blend ein pflanzliches Proteinpulver mit über 22 Gramm Eiweiß pro Portion.
Geschmacksneutral oder mit Schokoladen Flavor kann das vegane Proteinpulver als Eiweißshake getrunken oder in Protein Pancake Rezepte eingebaut werden.
Die einzelnen Bestandteile des Vegan Blend – Sojaproteinisolat, Erbsenproteinisolat, Hanfprotein und Reisprotein – gibt es auch einzeln zu kaufen.
Veganes Proteinpulver: Proteinmixer
Wer sich sein Proteinpulver selbst zusammen stellen will, kann dies ganz einfach auf Proteinmixer.com tun.
Herstellung Protein Pancakes die Methode
STRONG Ernährungsplan
Gerade als Veganer ist es noch „komplizierter“ mit der richtigen Ernährung.
STRONG erstellt Ihnen in Kooperation mit Upfit einen individuell auf Sie abgestimmte Ernährungsplan.
Wir berücksichtigen:
- Lebensmittelunverträglichkeiten
- Essverhalten
- Einkaufsverhalten
- Ihren Alltag
Hier geht es zum Ernährungsplan-Konfigurator
9 Rezepte für vegane Eiweißpfannkuchen
Fluffige vegane Protein Pancakes
![Rezept für klassische vegane Protein Pancakes](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/pancake-vegan.jpg)
Zutaten:
- 130g Mehl
- 30g Protein Pulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Walden Farms Ahornsirup (alternativ: Stevia)
- 230 ml Wasser (oder mehr)
Zubereitung vegane Pfannkuchen:
- Die trockenen Zutaten mischen, Ahornsirup und Wasser zugeben bis eine zähflüssige Masse entsteht.
- In einer Pfanne kleine vegane Protein Pancakes backen.
Vegane Eiweißpfannkuchen mit Zimt
![Rezept für vegane Protein Pancakes mit Zimt](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/protein-pancake-zimt-vegan.jpg)
Zutaten:
- 3 EL Kokosmehl
- 1 EL Mehl
- 1 Portion Protein Pulver neutral
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Süßungsmittel
- 3 Eiweiß (oder Ei-Ersatz umrechnen)
- 1/2 TL Vanillextrakt
- 50 ml Mandelmilch
Zubereitung vegane Pfannkuchen:
- Die trockenen Zutaten mischen.
- In einer zweiten Schüssel das “Eiweiß” mit Vanilleextrakt aufschlagen und abwechselnd mit Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben.
- In einer Pfanne kleine vegane Pfannkuchen (Protein Pancakes) backen.
No Carb – Vegane Protein Pancakes für eine vegane Ketogene Ernährung
![vegane Protein Pancakes - No Carb vegane Eiweißpfannkuchen - vegane Pfannkuchen](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_8240-1024x1024.jpg)
Zutaten:
- 1 EL Seitan Pulver
- 100 ml Wasser
- 30 veganes Eiweißpulver
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
- Alle Zutaten mischen, in eine Pfanne mit Kokosöl von beiden Seiten goldgelb backen.
Für die Soße:
- Veganes Eiweißpulver (Vanille) mit 100 ml Wasser mixen und drüber.
Brownie Protein Pancakes vegan mit schwarzen Bohnen
![Rezept für vegane Brownie Protein Pancakes Schokolade](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/brownie-pancake-vegan.jpg)
Zutaten:
- 1 Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen mit Wasser)
- 1/2 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gewaschen
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kokospulver
- 2-3 EL Mehl
- 10 ml Sojamilch (ohne Zuckerzusatz)
- Vanille
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Stevia
- 1 EL Backpulver
- 1/2 EL Espressopulver, gemahlen
- 1-2 EL 85% ige Schokolade, geraspelt
Zubereitung vegane Pfannkuchen:
- Leinsamen-Ei vorbereiten.
- Bohnen mit allen Zutaten im Mixer mischen.
- Schokolade unterheben.
- In einer Pfanne kleine vegane Protein Pancakes backen.
Vegane Pfannkuchen Low Carb aus Kürbiskern- und Kichererbsenmehl
![Vegane Kürbis Protein Pancakes Rezept](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/vegane-kuerbis-protein-pancakes-rezept.jpg)
Zutaten
- 45g Kichererbsenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 80g Kürbispüree
- 7 Tropfen Stevia
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 80 ml Wasser
- 2 EL Protein Pulver Vanille
- 80 ml Wasser
Zubereitung:
- Die trockenen Zutaten mischen.
- Kürbis, Vanilleextrakt, Stevia und Wasser unterrühren.
- In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.
- Für das Topping das Protein Pulver mit Wasser mischen und kurz ruhen lassen.
Super easy vegan Protein Pancakes mit Leinsamen
![Rezept für vegane Protein Pancakes mit Leinsaamenmehl](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/protein-pancakes-leinsamen-vegan.jpg)
Zutaten:
- 1 Banane
- 1 EL Leinsamen
- 70g Haferflocken, zu Mehl gemahlen
- 2 EL Wasser
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung vegane Pfannkuchen:
- Alle Zutaten im Mixer mischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine vegane Protein Pancakes backen.
- Mit oder ohne Toppings servieren.
Vegane Einweißpfannkuchen mit Apfelmus
![Rezept für vegane Protein Pancakes mit Apfelmus](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/protein-pancake-apfelmus-vegan.jpg)
Zutaten:
- 2 Eier (oder Ei-Ersatz nach Belieben!)
- 75g Apfelmus oder Apfelmark
- 35g Mandelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1/2 EL Ahornsirup
Zubereitung vegane Pfannkuchen:
- Eier vorbereiten und Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt mischen.
- Mandelmehl und Backpulver unterheben.
- In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.
Rezept: Peanutbutter Protein Pancakes vegan
![Rezept für vegane Protein Pancakes mit Erdnussbutter](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/vegane-proteinpancakes-rezept-erdnussbutter.jpeg)
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 100g Erdnussbutter
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (oder Ei-Ersatz nach Wahl!)
- 120 ml Mandelmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung vegane Pfannkuchen:
- Kichererbsen im Mixer zerkleinern und bei Seite stellen.
- Erdnussbutter mit Backpulver und Salz mischen und Kichererbsen hinzufügen.
- Alles im Mixer gut vermengen.
- In einer zweiten Schüssel die “Eier” mit Mandelmilch, Vanille und Sirup mischen.
- Beide Mischungen zusammenrühren.
- In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.
Grüne vegane Pfannkuchen Low Carb mit Matcha
![Rezept für grüne vegane Protein Pancakes mit Matcha](https://strong-magazine.com/wp-content/uploads/2016/11/matcha-protein-pancake-vegan.jpg)
Zutaten:
- 1/2 TL Stevia
- 1 TL Matcha Pulver
- 1 Banane
- 3 Eiweiß (oder Ei-Ersatz!)
- 1 EL Mandelmilch
- 3 EL Protein Pulver
Zubereitung vegane Pfannkuchen
- Banane mit Mandelmilch im Mixer pürieren.
- Die weiteren Zutaten unterheben.
- In einer Pfanne kleine Protein Pancakes backen.
Vegane Protein Pancake Mischungen
Manchmal muss es noch schneller als schnell gehen oder man hat einfach keine Lust, alles selber zu machen.
Für solche Momente haben wir für Sie zwei vegane Protein Pancake Mischungen gefunden:
Buchtipps: Kochbücher für vegane proteinreiche Rezepte
Eine kleine Auswahl an Büchern mit veganen Protein-Rezepten:
Linktipps:
Protein Pancake Rezepte – Klassische Eiweißpfannkuchen
Protein Pizza Rezepte – für alle Eiweißfans
Porridge gesund: Low Carb Müsli selber machen
Fazit
Haben Sie bereits unsere veganen Eiweiß-Pancakes gezaubert? Wie haben sie Ihnen geschmeckt und welche mochten Sie am liebsten?
Was für Topping haben Sie verwendet und welche Ei-Ersatz Variante hat Ihnen am Besten gefallen.
Haben Sie vielleicht Tipps & Tricks für die Zubereitung oder Fragen?
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