Ketogenes Brot backen – Rezepte für die ketogene Diät: Wir haben Ihnen ein paar sehr leckere ketogene Brotrezepte zusammengestellt, damit bei der ketogenen Ernährung keine langeweile aufkommt. Viele dieser ketogenen Rezepte lassen sich hervorragend abwandeln. Benutzen Sie anstatt Oliven gerne auch mal getrocknete Tomaten, Nüsse oder andere Zutaten!

Diese ketogenen Diätrezezepte sind ebenso eine gute Begleitung für das ketogene Frühstück oder ketogenes Abendessen. Sollten Sie noch keine Ideen für Ihr Mittagessen haben; schauen Sie gerne bei unseren ketogenen Mittagsrezepten vorbei.

Inhaltsverzeichnis

• Ketogenes Sonnenblumen Brot
• Ketogenes Oliven Baguette
• Sauerrahm – Schnittlauch Brötchen
• Leinsamen-Knäckebrot
  
• Ketogenes Brot aus Zucchini

Ketogene Brötchen backen – STRONG Lieblingsrezept

Zutaten:

• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g Leinsamen
• 50 g Chiasamen
• 50 g Kürbiskerne
• 20g Kokosmehl
• 50 g Flohsamenschalen Mehl
• 200g Körniger Frischkäse
• 1 Packung Backpulver
• 5 Eier
• 2 EL Essig
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Vermengen Sie zuerst alle trockenen Zutaten
2. Die Eier, Essig und den Frischkäse hinzufügen
3. Gut verrühren, bis eine klebrige Masse entsteht
4. Backofen auf 180° vorheizen
5. Brot oder Brötchen formen (wir haben im Video Muffinformen genutzt)
6. Brot für ca. 40 – 60 Minuten bei Umluft backen. Je nach größe.

Nährwerte pro Portion Teig als Brot geformt (20 Scheiben)

• 225,33 kcal auf 100g
• 18,67 g Fett
• 14,41 g Eiweiß
• 5,24g Kohlenhydrate

Keto Ernährungsplan für 30 Tage

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Ketogenes Brot backen – Anleitung für ketogenes Wolkenbrot

Zutaten:

für das Wolkenbrot

• 2 Eier
• 3 EL Frischkäse (Ziege schmeckt super :-))
• ¼ Tl Backpulver

Anleitung:

1. Schlagen Sie zuerst das Eiweiss steif.
2. Den Frischkäse mit dem Eigelb und dem Backpulver vermischen.
3. Unter den Eischnee unterheben und nochmal leicht vermischen.
4. Sie können das ketogene Wolkenbrot entweder süß oder salzig herstellen indem Sie es entweder mit Salz & Pfeffer würzen oder mit Stevia Liquid süßen, dann werden es eher Brioche.
5. Formen Sie gleichgroße Portionen und backen Sie die ketogenen Brötchen bei 150° ca 20- 30 Minuten. Am Ende etwas Backpapier drüberlegen, damit sie oben nicht zu dunkel werden.
6. Belegen Sie es z.B. mit Avocado, Ei und Tomate oder zuckerfreier Marmelade von z.B. Nutriful

Ketogenes Brot mit Sonnenblumenkernen

Zutaten:

• 4 Eier (L), getrennt (Eigelb/Eiweiß)
• 2 Eiweiß (L)
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 2 EL Ghee, geschmolzen
• ½ Tasse lauwarmes Wasser (120 ml)

Hinweis: Sie benötigen 4 Eigelb und 6 Eiweiß insgesamt

• ⅔ Tasse Psylliumhülsenpulver (80 g)
• ¼ Tasse gemahlene Leinsamen (40 g)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kümmel
• 1 TL Salz
• 2 TL Weinstein-Backpulver oder 2 TL Zitronensaft oder 2 TL Apfelessig
• ½ Tasse Sonnenblumenkerne (70 g)

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
2. Legen Sie eine Kastenform mit Backpapier aus.
3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
4. Geben Sie 6 Eiweiß in eine Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß und fügen nach und nach das Weinsteinbackpulver hinzu, so lange bis Sie einen fluffigen Eischnee bekommen.
5. Eigelb (4 insgesamt) mit dem Sesamöl und der geschmolzen Ghee oder Butter vermengen.
6. Gießen Sie das Wasser in die Eigelbmasse und vermischen alles zu einer homogenen Masse.
7. In einer separaten Schüssel vermischen Sie die gemahlenen Leinsamen, Psylliumhülsenpulver, Backpulver, Kümmel und Salz.
8. Fügen Sie die Eigelb-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verarbeiten alles mit einem elektrischen Mixer.
9. Geben Sie behutsam nach und nach den Eischnee hinzu.
10. Zum Schluss noch die Sonnenblumenkerne in den Teig streuen.
11. Füllen Sie den Teig für das ketogene Brot in die mit dem Backpapier ausgelegte Ksatenform. Stellen Sie es für etwa 1 Stunde in den Ofen.
12. Entfernen Sie das Backpapier und lassen das Brot für 15-20 Minuten abkühlen.

Halten Sie das ketogene Brot bei Raumtemperatur mit einem Küchentuch bedeckt, so hält es sich bis zu 3 Tage.

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Ketogenes Brot als Backmischung

Wer keine Lust hat selber ketogenes Brot zu backen, für den sind die ketogenen Backmischungen von KetoUp sicherlich eine gute Alternative.

Ketogenes Oliven Baguette

Zutaten:

• 120g Leinsamenmehl
• 30g Flohsamenschalenpulver
• 30g Kokosmehl
• 2 Eiweiß (M)
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Rosmarin (getrocknet)
• 250ml heißes Wasser
• 40g Walnüsse (gehackt)
• 50g schwarze oder grüne Oliven  (in kleine Ringe geschnitten)
• 40g Parmesan

Zubreitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 170°C vor.
2. Geben Sie das Leinsamenmehl, das Kokosmehl, das Flohsamenschalenpulver und das Backpulver in eine Schüssel und vermengen die Zutaten miteinander.
3. Gießen Sie 250ml heißes Wasser zur Mehlmischung.
4. Rühren  Sie das Eiweiß darunter.
5. Heben Sie Oliven, Walnüsse und Parmesan unter den Teig und lassen ihn für 10 Minuten ruhen.
6. Formen Sie ein Baguette aus dem ketogenen Olivenbrotteig und legen es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können auch einen Ständer für Baguettes benutzen.
7. Für den typischen Baguette-Look haben wir es mit etwas Mandelmehl bestreut.
8. Das Baguette kommt für etwa 1 Stunde 20 Minuten in den Backofen.

Du ernährst dich Keto wirst aber immer dicker?

Vermeide Ernährungs-Fehler bei Keto mit unserem 30 Tage Keto Ernährungsplan

Die falsche Auswahl an Rezepten und Lebensmitteln kann bei Keto zu GEWICHTSZUNAHME führen! Um diese Fehler zu vermeiden und schnell mit Keto abzunehmen, empfehlen wir dir unseren 30 Tage Keto Ernährungsplan.Dieser sagt dir ganz genau was du wann essen solltest um schnell Erfolge mit Keto zu erzielen. Klicke hier um mehr zu erfahren: 30 Tage Keto Diät Ernährungsplan

Sauerrahm – Schnittlauch ketogen Brötchen

Zutaten:

• 420g Mandelmehl
• 4 TL Backpulver
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Xanthangummi
• 1/2 TL Meersalz
• 170g ungesalzene Butter, kalt
• 1 Ei
• 120g Sauerrahm
• 1 EL kaltes Wasse
• 15 g frischer Schnittlauch, gehackt
• 170g Feta-Käse, kleine Würfel
• 1 geschlagenes Ei für die Glasur
• Paprikapulver

Zubereitung:

1. Mandelmehl, Backpulver, Xanthan, Salz und kalte Butter mit einem elektrischen Mixer gut verrühren.
2. Geben Sie in eine Schüssel das Ei, Sauerrahm, Wasser, Schnittlauch und den Feta-Käse und vermischen alles, bis Sie einen weichen Teig erhalte.
3. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsplatte mit Mandelmehl und verkenten die Mehl-Butter-Mischung mit der Sauerrahm-Mischung mit den Händen zu einem homogenen Teig.
4. Bilden Sie  aus dem ketogenen Brotteig ein Quadrat und schneiden kleine Quadrate mit einem Messer davon ab.
5. Legen Sie die kleinen Brotquadrate auf ein Backblech und bepinseln sie mit dem geschlagenen Ei und streuen etwas Paprikapulver darüber.
6. Backen Sie die kleinen ketogenen Sauerrahm Brote bei 190°C für 10-15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun geworden sind.

Linktipp: Eiweiß Brot backen – Rezepte

Leinsamen-Knäckebrot für eine ketogene Diät

Zutaten für ketogenes Knäckebrot:

• 1 EL  (etwa 15g) Chia Samen
• 3 EL (etwa 30g) ganze Leinsamen
• 6 EL (etwa 60g) geschrotete Leinsamen
• 1 EL Körner-Mischung (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne….)
• 1 Prise Salz
• Wasser

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Vermischen Sie alle Zutaten, bis auf das Wasser, in einer Schüssel miteinander.
3. Bedeken Sie die Samen ud Körnermischung knapp mit dem Wasser und lassen die Mischung für etwa 15 Minuten in dem Wasser baden.
4. Rühren Sie alles gründlich mit einem Löffel um.
5. Die Samen müssen für weitere 10 Minuten im Wasser verharren.
6. Verteilen Sie die Masse ganz dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen es für 50-60 Minuten in den Backofen.
7. Lassen Sie das Knäckebrot gut abkühlen.
8. Brechen Sie das ketogene Brot in Stücke.

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Ketogene Muffins herzhaft oder süß

Zutaten:

• 200g gemahlene Mandeln
• 10 g Backpulver
• 120g Kokosöl
• 6 Eier
• 2/3 Tassen Mineralwasser
• 12 g Chia Saamen
• eine Prise Salz
• Xucker, Flav Drops oder Stevia wenn Sie es süß haben wollen
• Zimt

Zubereitung:

1. Alles im Blender vermengen , in Muffinformen füllen (wir nehmen diese Muffinformen, da klebt nichts an)
2. und für 15 Minuten bei 180° Umluft backen
3. Optional mit Kokosflocken bestreuen 🙂

Ketogenes Brot mit Zucchini

Zutaten:

• 1 Tasse (1 kleine bis mittelgroße ) Zucchini, fein geraspelt
• 4 Eier
• 2-3 EL Walden Farms Ahornsirup
• 1 reife Banane, püriert
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 Tasse Kokosmehl
• 3/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 TL Apfelessig
• 1/2 Tasse Walnüsse (Optional)

Zubereitung:

 

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Du ernährst dich Keto wirst aber immer dicker?

Vermeide Ernährungs-Fehler bei Keto mit unserem 30 Tage Keto Ernährungsplan

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Fazit:

Hast du bereits Erfahrungen mit der ketogenen Diät gemacht? Wie schaffst du es Keto in deinen Alltag einzubauen? Wenn du unsicher bist, wie du mit Keto starten sollst, dann empfehlen wir dir unseren 30 Tage Keto Ernährungsplan (gibt es übrigens auch für Veganer).