Low Carb Abendessen – 10 kohlenhydratarme Dinner Rezepte

Low Carb Abendessen – der 3. Teil aus unserer STRONG Low Carb Serie. Das Motto lautet: “Low Carb all day!”.

Wir haben euch bereits unsere Lieblingsrezepte für ein kohlenhydratarmes Frühstück sowie die einfachsten Ideen, ein Mittagessen ohne Kohlenhydrate zuzubereiten, präsentiert.

Nun geht’s also ans Low Carb Abendessen und auch hier haben wir 10 Rezepte ausgesucht, die mit wenig Aufwand und noch weniger Kohlenhydraten auf dem Teller landen.

Wer sich Low Carb als neues Ernährungskonzept aneignen und seinen Speiseplan grundlegend ohne Kohlenhydrate gestalten will,  sollte sich die Regeln vorher genau anschauen – denn allein mit Verzicht auf Weißbrot ist es hier nicht getan.

Hier noch einmal die Grundlagen der Low Carb Methode zum Nachlesen

Text: Caro Scheurer

Inhaltsverzeichnis

• Die besten kohlenhydratarmen Rezepte für das Dinner
• Low Carb Rezept: Hühnchen Enchiladas aus Zucchini
• Rezept: Jakobsmuscheln auf Sauerkraut
• Rezept: Blumenkohlpizza
• Low Carb Rezept Tacos im Salatblatt
• Low Carb Rezept: Auberginen-Schiffchen
• Low Carb Rezept: Kürbis mit Hackfleichbällchen
• Low Carb Rezept: Zucchini-Nudeln mit Pesto
• Low Carb Rezept: Hackbraten mit Fetafüllung und Spinat
• Low Carb Rezept: Frittata mit Kohl und Tomaten
• Low Carb Rezept: Burger aus Portobello Pilzen

Low Carb Abendessen – die besten kohlenhydratarmen Rezepte für das Dinner

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Low Carb Abendessen: Hühnchen Enchiladas aus Zucchini

Alles, was mit Käse überbacken ist, schmeckt doppelt so gut – das wissen wir nicht erst seit dem Toast Hawaii. Auch im Low Carb Konzept ist eine dicke Schicht Käse absolut erlaubt auch beim Low Carb Abendessen.

• 4 Zucchini
• 1 TL Olivenöl
• 100 gr Frühlingszwiebeln, geschnitten
• 3 Knoblauchzwiebeln, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 350 gr Hühnchenfilet, klein geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Oregano
• 3 EL Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer     
  

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen
2. Zucchini aushöhlen, Fleisch klein schneiden
3. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Zucchinifleisch und Hünhnchenbrust hinzufügen
4. Gewürze, Gemüsebrühe, Tomatenmark in die Pfanne geben, alles mischen
5. Zucchini in eine Backform legen und mit Hühnchenmischung füllen
6. Käse drüber und bei 180°C ca. 35 Minuten im Ofen backen

Low Carb Abendessen: Jakobsmuscheln auf Sauerkraut

Dieses Gericht hört sich vielleicht ein bisschen abgefahren an, passt aber ideal in den Low Carb Abendessen Speiseplan. Eiweißhaltige Jakobsmuscheln und vitaminreiches Sauerkraut sorgen für Abwechlsung am Gaumen und ein gesundes Dinner ohne Kohlenhydrate.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 75 gr Speck, gewürfelt
• 1 Schalotte, gehackt
• 400 gr Sauerkraut, frisch oder aus der Dose
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Reisweinessig
• 1 EL Butter
• Jakobsmuscheln

Zubereitung:

1. Speck in Olivenöl anbraten, mit Reisweinessig ablöschen
2. Schalotten und Sauerkraut hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
3. In einer weiteren Pfanne die Jakobsmuscheln ca. 2 Minuten auf jeder Seite in Butter anbraten
4. Auf dem Sauerkraut servieren

Low Carb Abendessen: Blumenkohlpizza

Blumenkohl lässt sich einwandfrei in die Low Carb Ernährung integrieren und ist dank seiner vielen Vitamine und Antioxidatien ein gesundes Plus auf unserem Dinner-Teller und passt perfekt zum Low Carb Abendessen

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl
• 1 Ei
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Basilikum
• 1/2 TL Oregano
• 1/2 TL Knoblauch
• 80 gr Parmesan, gerieben
• 100 gr Mozzarella, geschnitten
• Salami (optional)

Zubereitung:

1. Blumenkohl säubern und im Mixer zerkleinern
2. Blumenkohl ca. 3 Minuten in der Mikrowelle weich werden lassen
3. Alternativ: Kurz abkochen
4. Blumenkohl abschrecken und mit einem Geschirrtuch das Wasser auspressen
5. Blumenkohl mit allen anderen Zutaten mischen
6. Auf einem Blech mit Backpapier zu einer Pizza ausbreiten
7. Nach Belieben zum Beispiel mit Salami belegen
8. Pizza bei ca. 230°C rund 10 bis 15 Minuten backen

Für alle Pizza Fans haben wir hier noch mehr Rezepte für Protein Pizza

Low Carb Abendessen: Tacos im Salatblatt

Ganz ohne Weizentrotillas sind diese Tacos ein schnelles Low Carb Abendessen, dessen Inhalt ganz nach Belieben variiert werden kann.Zutaten:

• 300 gr Hühnchenfilet
• 2 TL mediterrane Gewürze
• 4 -6 Kopfsalat-Blätter
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 4 Tomaten, entkernt, geschnitten
• 100 gr Fetakäse, gekrümelt
• 12 Oliven, entkernt
• 1 TL Petersilie, gehackt
• 1/2 TL Basilikum
• 1/2 TL Oregano

Zubereitung:

1. Hühnchenfleisch mit Gewürzen in Olivenöl anbraten
2. Kopfsalat-Blätter mit Zutaten befüllen und würzen
3. Fertig!

Low Carb Abendessen: Auberginen-Schiffchen

Dieses Gericht ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch glutenfrei und vegetarisch. Somit ist es ein leichtes Gericht für das Low Carb Abendessen – nicht nur für Low Carb Freaks!

Zutaten:

• 1 Auberginen
• 1 EL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL mediterranes Gewürz
• 30 gr Parmesan, frisch gerieben
• 50 gr Mozzarella, gerieben
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten, geschnitten mit Soße
• 1/2 TL mediterranes Gewürz

Zubereitung:

1. Die Aubergine in gleiche Scheiben schneiden und auf einem Küchentuch platzieren und leicht salzen
2. Ca. 30 Minuten bei Seite legen, bis Feuchtigkeit aus der Aubergine entzogen ist
3. Währenddessen Knoblauch in Olivenöl andünsten
4. Tomaten, Gewürze hinzufügen und köcheln
5. Auberginen mit Olivenöl einreiben und im Ofen bei 190°C rösten
6. Nach ca. 20 Minuten Soße, Käse und frische Kräuter auf den Scheiben verteilen
7. Für weitere 8 Minuten im Ofen rösten

Mit diesen Mini Pizzas nehmen wir bestimmt nicht zu. Was ihr sonst noch für einen flachen Bauch tun könnt, lest ihr hier!

Low Carb Abendessen: Kürbis mit Hackfleichbällchen

In der Kürbiszeit im Herbst lässt sich dieses Low Carb Abendessen besonders gut zubereiten. Eine Auswahl an Kürbissen gibt’s im Biomarkt oder in jedem gut sortierten Supermarkt. Am besten die Reste Tomatensoße und Hackfleischbällchen vom Vortag für ein schnelles Dinner ohne Kohlenhydrate verwenden…

Zutaten:

• 1 Spaghettikürbis
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 150 gr Tomatensoße, verzehrfertig
• 1 Handvoll Hackfleischbällchen
• 50 gr Mozarella

Zubereitung:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und mit wenig Olivenöl ausreiben
2. Im Ofen bei ca. 230°C weich rösten
3. Die Hackfleischbällchen mit der Tomatensoße in den Kürbis legen
4. Mit Mozzarella bedecken und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse verläuft

Low Carb Abendessen: Zucchini-Nudeln mit Pesto

Wir lieben Pasta und sind große Fans von Zucchini als Bestandteil unser Low Carb Rezepte. Die simplen Zucchininudeln mit Pesto werden somit zum Liebling unter den Abendessen ohne Kohlenhydraten gekürt – und wenn eine Portion übrig bleibt, ist das Low Carb Lunch für den nächsen Tag schon gesichert.

Zutaten:

• 3 Zucchini
• 6 Scheiben Bacon
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Hände voll Brokkoliröschen
• 3 EL Pesto
• Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

1. Die Zucchini zu Nudeln raspeln
2. Den Bacon anbraten und bei Seite legen
3. Den Brokkoli mit den Frühlingszwiebeln anbraten und köcheln lassen
4. Zucchini und Pesto hinzufügen und schwenken
5. Mit Bacon und Parmesan garnieren und servieren

  Fan von grünem Essen? Hier geht’s zu unseren Matcha Rezepten.

Low Carb Abendessen: Hackbraten mit Fetafüllung und Spinat

Feta und Spinat sind beliebte Begleiter für gesundheitsbewusste Foodies. Hackbraten dagegen sind eher beliebt bei deren traditionellen Großmüttern. Dass ein Hackbraten sehr gut zum Low Carb Abendessen Ernährungsplan passt und gar nicht spießig ist, zeigt dieses Rezept für kohlenhydratarmes Abendessen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 350 gr Spinat, aufgetaut und abgetropft
• 800 gr Hackfleisch
• 200 gr Semmelbrösel/ 250 gr Kokosmehl
• 1 Ei
• 2 EL Worcester Sauce
• 1 Handvoll Fetakäse, gekrümelt

Zubereitung:

1. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in Olivenöl andünsten
2. In einer Schüssel die Zwiebeln mit Spinat, Hackfleisch, Semmelbrösel und Worcester Sauce gut vermengen
3. Die Hälfte der Mischung in eine gefettete Kastenform geben und mit Feta bedecken
4. Den Rest der Hackfleischmischung in die Form geben
5. Bei 80°C ca. 1 Stunden im Ofen backen

Low Carb Abendessen: Frittata mit Kohl und Tomaten

Dieses Low Carb Abendessen ohne Kohlenhydrate funktioniert auch wunderbar als Low Carb Frühstück – für alle die morgens einen herzhaften Start in den Tag brauchen.

Zutaten:

• 8 Eier
• 1 Handvoll Cherry Tomaten, halbiert
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 3 Scheiben Bacon, gewürfelt
• 1 Handvoll Grünkohl/Mangold/Spinat
• 30 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 100 gr Mozzarella

Zubereitung:

1. Die Eier mit Milch aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen
2. In einer Pfanne die Zwiebeln mit dem Speck andünsten
3. Kohl und Tomaten hinzufügen und Eimischung in die Pfanne geben
4. Alles ca. 1 Minute köcheln lassen, dann Mozzarella hinzugeben
5. Braten bis die Frittata eine goldbraune Kruste bekommt

Low Carb Abendessen: Burger aus Portobello Pilzen

Alle Burger-Fans aufgepasst! Das geschichtete Fast Food muss nicht immer in herkömmlichen Brötchen eingepackt werden. Diese Low Carb Variante ist eine echt willkommene Abwechslung – garantiert ohne Kohlenhydrate und Gluten.

Zutaten:

• 4 Portobello Pilze, ohne Stiel
• 3 EL Balsamico Essig
• 2 EL Olivenöl
• 2 dünne Scheiben Haloumi Käse
• 2 große Scheiben Tomate
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Auflaufform mit Olivenöl und Essig ausreiben, Pilze darin platzieren
2. Bei ca. 230°C 2 – 3 Minuten grillen
3. Haloumi Scheiben auf 2 der Pilze legen und weiter grillen bis Käse weich ist
4. Mit Salz und Pfeffer würzen
5. Mit Tomaten und Basilikum belegen und Burger mit je 1 weiteren Pilz zuklappen

Hier geht’s zu unseren Low Carb Brotrezepten

Buchtipps für Low Carb Abendessen

Weitere Rezepte für Low Carb Süßigkeiten finden Sie hier

Weiterführende Links:

• Keto Rezepte Abendessen – 10 Ketogene Rezepte für Abends
• Low Carb Ernährung – Grundlagen – Rezepte – erlaubte Lebensmittel
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• Low Carb Frühstück – 10 kohlenhydratarme Frühstücksrezepte
• Low Carb Mittagessen – 10 kohlenhydratarme Rezepte zu Mittag

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