Ketogenes Mittagessen – die besten ketogenen Rezepte zu Mittag

Die besten ketogenen Rezepte für ein Mittagessen: Nachdem wir bereits ketogene Rezepte für ein ketogenes Frühstück und für ein ketogenes Abendessen für Sie zusammengestellt haben, wollen wir Ihnen auch unsere leckeren Rezepte für ein ketogenes Mittagessen nicht vorenthalten.

Inhaltsverzeichnis

• Avocado Chicken Sandwich mit Bacon
• Ketogener Bacon-Brokkoli-Salat
• Ketogener Diät Cesar Salat
• Ketogenes Pesto Chicken Rezept
• Ketogene Kokos Thai Suppe mit Shrimps
• Sellerie und Blumenkohl-Püree zum ketogenen Mittagessen
• Geröstete Radieschen mit Rosmarin
• Die 5 Minuten ketogene Diät Pizza
• Buchtipps
• Fazit

Ketogenes Mittagessen – unsere Top 8 Ketogenen Rezepte zu Mittag

Ketogenes Mittagessen – Avocado Chicken Sandwich mit Bacon

Zutaten:

• 1 Wolken Brot – das Rezept für ein ketogenes Brot (Wolkenbrot) können Sie im Artikel Ketogene Frühstücksrezepte lesen
• 2 Scheiben Bacon
• 1 TL Mayonnaise
• 100g Hühnerfleich
• 2 Scheiben Cheddar Käse
• 1 TL Flying Goose Chilisauce, Sriracha
• 2 Rispentomaten
• ¼ Avocado

Zubereitung:

1. Braten Sie das Hühnerfleisch und den Bacon. Würzen Sie das Fleisch noch mit Salz und Pfeffer.
2. Bestreichen Sie die Innenseiten vom Wolken-Sandwich mit Mayo und der scharfen Sriracha Sauce.
3. Geben Sie Ihr Huhn im Anschluss in das Sandwich.
4. Nun kommt der Käse und der Bacon an die Reihe mit ein paar Tomatenscheiben.
5. Pürieren Sie die Avocado befüllen Sie das Wolkenbrot damit.

Ketogener Bacon-Brokkoli-Salat

Zutaten:

• 2 große Brokkoli-Köpfe
• 200g Bacon
• 35g Schalotten
• 200g Mayonnaise
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL flüssig Stevia oder ein anderes Süssungsmittel
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung:

1. Bacon kurz anbraten, so dass er schön knusprig wird.
2. Schneiden Sie den Brokkoli in Stücke.
3. Die Schalotten können Sie nach Ihrem eigenen belieben schneiden.
4. Vermischen Sie nun die Zutaten für das Dressing (Mayonnaise, Weißweinessig, Süssungsmittel und Sesamöl) miteinander.
5. Geben Sie alles in eine große Salatschüssel.
6. Garnieren Sie den Salat mit dem knusprigen kleinen Bacon Würfel.

Linktipp: Keto Brokkoli Auflauf Rezept

Ketogenes Mittagessen – Cesar Salat

Zutaten:

• 1 Eigelb
• 8 EL Avocado Öl
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon Senf
• 4 Sardellenfilets
• 1-2 Knoblauchzehen (optional)
• 4 EL geriebenen Parmesan
• 24 ganze Blätter von Romaine Herzen
• 55g Bacon
• 4 EL geriebener Parmesan zum garnieren

Zubereitung:

1. Zunächst bereiten Sie das Dressing für den Salat vor.
2. Geben Sie dafür Eigelb, Apfelessig und Senf in einen hohen Behälter und setzen den Pürierstab auf das Eigelb.
3. Gießen Sie vorsichtig nach und nach Avocado Öl dazu, ohne den Stab aus seiner Position zu bringen.
4. Mixen Sie alles mit dem Pürierstab.
5. Starten Sie Ihn aber bitte ganz langsam, auf kleinster Stufe. Bewegen Sie den Stab aber nicht.
6. Das Eigelb sollte nun langsam emulgieren. So entsteht unsere Mayonnaise für den Salat.
7. Wenn Sie bei der Zubereitung Probleme haben sollten, fügen Sie einfach einen Teelöffel normale Mayonnaise zum Dressing.
8. Legen Sie den Pürierstab beiseite und geben Sie die Sardellen, Knoblauch und geriebenen Parmesan dazu.
9. Alles ganz langsam vermischen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz erreicht hat.
10. Braten Sie den Bacon in einer Pfanne an.
11. Am besten schneiden Sie ihn in Würfel, da er anstelle der sonst verwendetet Croutons zum Einsatz kommen soll.
12. Waschen Sie den Salat und trockenen ihn gut.
13. Richten Sie den Salat auf einen Teller an und geben Sie das Dressing darüber.
14. Als Topping verwenden Sie den vorher knusprig gebratenen Bacon und den geriebenen Parmesan.

Ketogenes Pesto Chicken Rezept

Zutaten:

• 450g gebratenes und in Würfel geschnittes Huhn
• 6 Scheiben knusprig gebratener Bacon
• 1 Avcodado in Würfel geschnitten
• 10 halbierte Kirschtomaten
• 55g Mayonnaise
• 2 El Knoblauchpesto
• Salatblätter

Zubereitung:

Einfacher geht es nicht – geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermengen Sie es gut miteinander!

Ketogenes Mittagessen – Kokos Thai Suppe mit Shrimps

Zutaten:

für die Brühe

• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Schale von einer Bio-Limette/ Zitrone
• 360ml Kokosmilch
• 1 Tasse frischer Koriander
• 3 oder 4 getrocknete kleine Chillischoten
• 1 Stange Lemongrass in Scheiben geschnitten oder 1 TL getrocknetes Lemonsgrass
• etwas Ingwer
• 1 TL Mehrsalz

für die ketogene Suppe

• 100g  rohe, wild gefangene Garnelen/ Shrimps
• 1 EL Kokosnussöl oder MCT Öl
• 30g  Champions in Scheiben geschnitten
• 1 EL Fischsauce
• Saft einer frischen Limette
• 1 EL gehackter Koriander zum garnieren

Zubereitung:

Brühe

1. Alle Zutaten in einem Topf langsam und vorsichtig für 20 Minuten köcheln lassen.
2. Gießen Sie alles durch ein feines Sieb und geben Sie die Flüssigkeit in einen Wok.

ketogene Suppe

1. Fügen Sie die Garnelen und die Fischsauce hinzu.
2. Nun kommen die in Scheiben geschnittenen Champions in den Wok.
3. Lassen Sie die Suppe für etwa 10 Minuten leicht köcheln, bis die Garnelen gar sind.
4. Im Anschluss gießen Sie den Saft der Limette in die Suppe.
5. Garnieren Sie die fertige ketogene Suppe mit fein gehackten Koriander.

Sellerie und Blumenkohl-Püree für ein ketogenes Mittagessen

Zutaten:

• 1 mittelgroße Selleriewurzel, geschält, in Würfel geschnitten
• 1 kleiner Blumenkohlkopf, in kleine Röschen schneiden
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3 EL Butter
• 2 Bund Mangold
• 1 EL Butter
• 2 kleine oder 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• eine Prise Paprika Flocken
• Meersalz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Stellen Sie einen Dampfeinsatz in einen großen Topf und befüllen ihn mit Wasser bis knapp unter den Garreinsatz.
2. Bringen Sie das Wasser zum kochen.
3. Fügen Sie die Sellerie und Blumenkohlröschen in den Einsatz und verringern Sie die Temperatur (ca. 15 Minuten) bis alles weich ist.
4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf, fügen Sie Butter und Salz hinzu und stampfen alles durch, bis Sie ein glattes Püree erhalten.
5. Schneiden Sie die Mangoldblätter und Stiele in Streifen und Scheiben.
6. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
7. Fügen Sie den Knoblauch und die Paprika Flocken zur Butter und braten Sie alles für 30 Sekunden an, bis der Knoblauch duftet.
8. Mangoldstreifen dazugeben und darauf achten, dass die Blätter nicht welk werden (2-3 Minuten).
9. Pfanne abdecken und für weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen – bis die Stängel und Blätter zart sind.
10. Richten Sie auf das ketogene Püree die Mangold-Koblauch-Mischung an.

Linktipp: Keto Blumenkohlpüree Rezept

Ketogenes Mittagessen – Geröstete Radieschen mit Rosmarin

Zutaten:

• 3 Tassen halbierte Radieschen
• 2 TL Meersalz
• etwas schwarzen Pfeffer
• 3 Zweige frischen Bio-Rosmarin
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung ketogenes Mittagessen:

1. Ofen auf 220° Grad vorheizen.
2. Entfernen Sie die Stiele von den Radieschen, trennen Sie die Blätter von den Stielen und legen Sie sie beiseite.
3. Schneiden Sie die Radieschen in Hälften oder Viertel, abhängig von der Größe und Form.
4. Mit einem Mörser und Stößel 1 TL Meersalz zusammen mit dem Pfeffer zerstoßen. Hacken Sie den Rosamrin grob.
5. 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer über die Radieschen geben
6. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
7. Im Ofen bei 220° Grad für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Radieschen gebräunt und knusprig sind.
8. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Radieschen und darüber die Blätter in die Pfanne und 1 TL Salz. Alles kurz anbraten.

 Ketogenes Mittagessen – Die 5 Minuten ketogene Diät Pizza

Zutaten:

für ketogenen Pizzaboden:

• 2 große Eier
• 2 EL Parmesan Käse, gerieben
• 1 EL Psylliumhülsenpulver
• 1/2 TL italienisches Gewürz
• Salz nach Geschmack
• 2 EL ÖL

für den ketogenen Pizza-Belag:

• 45g Mozzarella
• 3 EL Tomatensauce
• 1 EL frisch gehacktes Basilikum
• Schinken

Zubereitung:

1. Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine Schüssel oder einen Behälter, in dem Ihr Pürierstab passt.
2. 2 Eier hinzufügen und alles zusammen mischen.
3. Verwenden Sie Ihren Pürierstab.
4. Erhitzen Sie 2 EL ÖL in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Geben Sie die Mischung in die Pfanne (Kreisform).
6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°Grad vor.
7. Kochen Sie die Pizzakruste auf der gegenüberliegenden Seite für 30-60 Sekunden.
8. Verteilen Sie 3 EL Tomatensauce über die Pizza.
9. Käse über den Boden streuen, die Pizza in den Ofen geben.
10. Servieren Sie die ketogene Mittagessens –Pizza mit etwas frisch gehackten Basilikum.

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Fazit:

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