Keto Rezepte für Weihnachten

Keto Rezepte für Weihnachten – Du ernährst dich ketogen und hast nun Panik, dass du über die Feiertage aus der Ketose fällst?

Das kann dir mit diesen ketogenen Rezepten für Weihnachten nicht passieren. Diese X-Mas Keto Rezepte passen garantiert in deinen Diätplan und sorgen dafür, dass du fest in der Ketose bleibst. 😉

Für Süßmäuler haben wir hier noch ein paar schöne Rezepte für ketogene Weihnachtskekse

Aber jetzt wünschen wir dir viel Spaß mit unseren Keto Rezepten für Weihnachten…

Keto Rezepte für Weihnachten – Rezeptideen für ein Keto X-Mas Menü

Gegrillte Schweinekoteletts mit Pfirsichen, Pimientos de Padrón (Chilischoten) und Rucola

Zubereitungszeit: Aktiv: 30 min, Gesamt: 2 Stunden

Zutaten:

• 2l Wasser
• 200 g koscheres Salz
• 4 Schweinekoteletts (je 285 – 400 Gramm und 2 ccm dick)
• Reines Olivenöl
• 2 Pfirsiche (vorzugsweise Freestone)
• 140 g Pimiento de Padrón oder Shishito (beides Chilischoten)
• 30 g Rucola
• Champagneressig
• Maldon Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Vermenge das Wasser mit dem Salz, bis sich das Salz aufgelöst hat. Tauche die Schweinekoteletts in de Flüssigkeit. (Sollte deine Schüssel zu klein sein, kannst du auch einen großen wiederverschließbaren Beutel verwenden). Kühle die Schweinekoteletts 1 Stunde.
2. Nimm die Koteletts aus der Lauge und trockne sie mit Küchenpapier ab. Bringe sie vor dem grillen auf kühle Raumtemperatur. Heize einen Grill auf mittel-hohe Temperatur vor.
3. Überziehe die Koteletts sehr leicht mit Olivenöl. Grille die Koteletts, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Wende die Koteletts alle 3 bis 4 Minuten, bei einer Grillzeit von 12 bis 14 Minuten oder bis sie eine Kerntemperatur von 60°C erreicht haben. Nimm sie vom grill und lass sie 10 Minuten ruhen
4. In der Zwischenzeit kannst du die Pfirsiche und die Chilischoten grillen. Grill die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten, bis sie karamellisiert und leicht angekohlt sind, 1 bis 2 Minuten. Grill die Chilischoten von allen Seiten, bis sie weich und braun geworden sind, etwa 30 Sekunden. Schneide jeden Pfirsich in 3 Spalten. Gib die Pfirsiche und die Chilischoten in eine Schüssel mit dem Rucola. Beträufle sie mit Champagneressig und Olivenöl und schmecke alles mit Madon-Salz und Pfeffer ab. Schwenke die Schüssel etwas, um alles zu verbinden. Serviere die Pfirsiche und Chilischoten mit den Schweinekoteletts.

Keto Rezepte für Weihnachten Nr. 2:

Rüben mit geröstetem Knoblauch, Ziegenkäse und Sesam

Zubereitungsdauer: Aktiv: 30 min, Gesamt: 90 min

Zutaten:

• ½ Knoblauch, horizontal halbiert
• extra natives Olivenöl
• 150 g Ziegenkäse
• koscheres Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel weiße Sesamkörner
• 2/3 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
• 2/3 Teelöffel fein gehackter Oregano
• 2/3 Teelöffel Thymianblätter
• 1 Messerspitze gemahlener Sumach
• 225 g Babyrüben
• 2/3 Esslöffel Sherry-Essig oder Rotweinessig
• 1 Esslöffel Korianderblätter
• 1 Esslöffel Minzblätter

Zubereitung:

• Den Ofen vorheizen auf 175°C
• Schwenke den Knoblauch in einer kleinen Auflaufform in 80 ml Öl. Bedecke die Auflaufform mit Folie und röste den Knoblauch, bis er goldbraun und weich ist, etwa 4 Minuten. Abkühlen lassen.
• Nimm den Knoblauch aus dem Öl und lass das überschüssige Öl in die Auflaufform abtropfen. Die Haus durch leichtes Drcken von den gerösteten Zehen lösen und auf die Arbeitsfläche geben. In eine feine Paste hacken.
• Gib die Knochlauchpaste und den Ziegenkäse in eine Kchemaschine mit 2 Esslöffeln des Knoblauchöls aus der Auflaufform und 1 ½ Esslöffek Wasser und püriere alles, bis es glatt ist. Die Mischung sollte streichbar sein. Wenn nötig, gieß ein wenig Wasser hinein, um sie geschmeidiger zu machen. Abschmecken mit ¼ Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfefer. Lass die Mischung bei Raumtemperatur ruhen.
• Röste die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Temperatur, bis sie goldbraun geworden sind, etwa 1 Minute. Gib sie in eine kleine Schüssel und lass sie abkühlen. Die abgeriebene Limettenschale, Oregano, Thymian und Sumach unterrühren.
• Rüben schälen. Schneide die eine Hälfte der Rüben in Spalten, die andere Hälfte in Scheiben. Schwenke sie in einer mittelgroßen Schüssel in Essig und 1 ½ Esslöffel Olivenöl und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
• Verteile etwa 2 Esslöffel der Ziegenkäse-Mischung auf jeden Teller und lege die Rüben obenauf. Streue die Sesam-Mischung, den Koriander und die Minzblätter drüber und träufle etwas vom Knoblauchöl drüber. Fertig ist das Ketogene Diät Rezept.

Ketogene Weihnachtsrezepte Nr. 3:

In Kaffee eingelegter Hamachi mit Avocado-Relish

Zubereitungsdauer: Aktiv: 30 min, Gesamt 2h 30 min

Zutaten:

Beize:

• 1 Esslöffel gemahlener Kaffee
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Esslöffel Urfa-Pfeffer
• 340 g Hamachi Filet (vorzugsweise ein Stück, Rückenfilet (kein Bauchstück), Haut und dunkle Teile entfernt

Avocado-Relish:

• 2 mittelgroße Hass-Avocados
• 2 Teelöffel gehackte Schalotten
• 2 Teelöffel Limettensaft frisch gepresst
• 1 Teelöffel gehackte eingelegte Zitronen

Zubereitung:

Für die Beize und den Hamachi

• Vermenge die Zutaten der Beize in einer kleinen Schüssel
• Lege eine Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche so übereinander, dass du eine Fläche in der doppelten Größe der Hamachi-Filets erhältst. Bestreiche die Folie mit der Kaffee-Mischung auf eine Fläche, die 1 cm größer ist als der Hamachi. Lege den Hamachi auf die Kaffee-Mischung. Wickle die Seiten der Folie so, dass sie einander überlappen und ein festes Paket entsteht. Lass den Hamachi im Kühlschrank 2 Stunden in der Beize ziehen. (Solltest du das vorbereitet haben, kannst du jetzt die Beize abreiben und den Hamachi in Frischhaltefolie verpackt bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.)

Für das Avocado-Relish

In der Zwischenzeit die Avocado schälen. Schneide sie zunächst in Scheiben und dann in ½ cm große Würfel. Vermenge sie vorsichtig mit den Schalotten und dem Limettensaft. Streue die Zitrone drüber und rühre einmal vorsichtig um.

Servieren:

Wisch die Beize vom Hamachi und schneide quer leicht schräge Scheiben. Serviere die Scheiben mit dem Relish an der Seite

Keto Rezepte für Weihnachten Nr. 4:

Gegrilltes Flat-Iron-Steak und Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce für 2 Personen von Sarah Scott

Zubereitungsdauer: Aktiv: 40 min, Gesamt: 2 h 20 min

Zutaten:

• 450g Flat-Iron-Steak
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Jungzwiebeln

Romesco

• 2 Roma-Tomaten
• 4 Zehen Knoblauch
• 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 1 mittelgroße Paprikaschote
• 1 getrocknete Ancho-Chili
• 80 g Marcona-Mandeln
• 1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
• 1 Teelöffel Sherry-Essig
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Steak und die Frühlingszwiebeln vorbereiten

• Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Wenn du es in einigen Stunden servieren möchtest, lass es 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. (oder würze das Fleisch und leg es unabgedeckt in den Kühlschrank über Nacht. Bring es 1 Stunde vor dem braten auf Raumtemperatur.)
• Entferne den Wurzelansatz der Frühlingszwiebel, wasche sie gut und schneide sie in 15 cm lange Stücke. Kühle die Frühlingszwiebeln bis 1 Stunde vorm Servieren.

Ketogene Diät: Romesco-Sauce zubereiten

• Den Ofen vorheizen auf 160 °C.
• Leg ein kleines Backblech mit Backpapier aus.
• Entferne den Stielansatz der Tomaten, schneide sie der Länge nach und entferne die Samen. Gib sie mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech. Streue die Knoblauchzehen um die Tomaten und beträufle sie mit 1 Esslöffel Olivenöl. Backe die Tomaten, bis sie zu schrumpeln beginnen und der Knoblauch goldbraun und weich ist, 1 ¼ bis 1 ½ Stunden.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit schwärze die Paprika mit einem Bunsenbrenner, einem Gasbrenner, auf einem heißen Grill oder auf einem Bratrost. Oft wenden, damit alle Seiten gleichmäßig schwarz werden, 10 bis 15 Minuten. Gib die Paprika in eine Plastiktüte oder eine Schüssel mit Frischhaltefolie. Sobald sie abgekühlt ist, schäle sie. Schneide sie auf und entferne Strunk und Samen.
• Gibt die Ancho-Chili in eine kleine Kasserolle mit genug Wasser, so dass sie bedeckt werden. Bringe den Topf zum Kochen bei mittel-hoher Temperatur. Reduziere die Temperatur und lass sie köcheln, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Schalte den Herd aus und lass die Chili im Wasser abkühlen.
• Sobald die Tomaten abgekühlt sind, entferne die Schale und entsorge sie. (Halte die Knoblauchzehen zurück.)
• Trockne die Chili und entferne Stiele und Kerne.
• Gib die Chili, die gebackenen Tomaten und den Knoblauch, die geröstete rote Paprika, Mandeln, Zitronensaft, Essig und 2 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Püriere bis eine glatte, flüssige Masse entstanden ist. Dabei immer wieder anhalten, um die Seiten abzukratzen und die Zutaten zu verteilen, wenn nötig. Während die Küchenmaschine läuft, 60 ml des verbliebenen Olivenöls dazugeben, bis die Masse glatt ist. Wenn gewünscht, dann mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Du wirst Sauce übrig behalten.

Servieren

• Den Ofengrill auf mittel-hohe Temperatur vorheizen.
• Schwenke die Frühlingszwiebeln mit dem verbliebenen 1 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer.
• Grill die Flat-Iron-Steaks, bis sie medium-rare sind, 5 bis 7 Minuten pro Seite. Gib die Steaks auf ein Schneidebrett oder eine Platte und bedecke sie lose mit Aluminiumfolie. Lass sie mindestens 10 bis 20 Minuten ruhen.
• Grill die Frühlingszwiebeln, wende sie häufig, um ein Anbrennen zu verhindern, bis sie weich und gar sind. 6 bis 8 Minuten. Nimm sie aus dem Oden und lege sie zum Fleisch aufs Brett.
• Schneide die Steaks dünn, diagonal. Serviere die Steaks mit warmen Frühlingszwiebeln und der Romesco-Sauce an der Seite.

Wir hoffen dir haben unsere Keto Rezepte für Weihnachten gefallen!?

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Fazit:

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