Low Carb Pizza – Rezepte für Low Carb Pizzateig

Low Carb Pizza? Das gibt es? Ja, mega oder? Unser liebstes Fast Food in gesund – willkommen im Paradies 😉 Aber woraus besteht ein Low Carb Pizzateig? Da gibt es tatsächlich ziemlich viel verschiedene Möglichkeiten. Es gibt Low Carb Pizza mit Tunfischboden, Low Carb Pizza mit Blumenkohlboden oder aus Zuccini. Wie diese Low Carb Pizzaböden gemacht werden und was Sie als Belag für die Protein Pizza verwenden können, das verraten wir Ihnen in diesem Artikel. Hier finden Sie unsere Highlights der Low Carb Pizza Rezepte.

Inhaltsverzeichnis

Was ist so toll an der Low Carb Variante der Pizza? Wie der Name sagt, enthält sie kaum, oder fast gar keine lästigen Kohlenhydrate und kann trotzdem mit vielen verschiedenen Zutaten belegt und ergänzt werden.

5 Tipps zur Vorbereitung, damit die Low Carb Pizza besser gelingt:

  • Den Ofen richtig anheizen! Bei 220°C – oder noch besser 260°C – ist ein knuspriger Boden garantiert, bei dem auch die Mitte schön kross ist.
  • Mit dem Belag nicht übertreiben! Die Böden der Low Carb Pizza sind dünner als die aus „normalem“ Teig. Am besten also leichte Zutaten für den Belag verwenden und die Pizza nicht mit mehr als vier verschiedenen Toppings überladen.
  • Den Boden vorbacken! Es gibt nichts schlimmeres als eine Pizza mit hartem Rand und lappriger Mitte. Wenn der Boden allein kurz vorgebacken wird, saugt er sich nicht voll.
  • Vorsicht mit Käse und Belag! Was den Boden leider auch aufweicht: Flüssigkeit, die aus Gemüse oder dem Käse austritt. Die wässrigen Teile des Gemüse am besten ganz entfernen, zum Beispiel bei Tomaten.
  • Die Pizza grillen! Mit der Grillfunktion im Ofen oder direkt auf dem Holzkohlegrill bekommt die Pizza eine extra Note und schmeckt fast wie direkt aus dem Steinofen in Italien.

 

Low Carb Pizzaböden im Überblick

Bevor wir Euch unsere favorite Toppings der Low Carb Pizza zeigen, starten wir mit dem Low Carb Pizzaboden. Denn bereits hier versteckt sich das eigentliche Highlight. Der Boden der Low Carb Pizza enthält keine Kohlenhydrate! Hier sind acht Zutaten, mit denen sich ein fantastischer Pizzaboden zaubern lässt:

 

Low Carb Pizzaboden aus Blumenkohl

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Zutaten:

  • ca. 1/2 Kopf Blumenkohl, gehackt
  • 125 gr Joghurt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL meditarrane Gewürze (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)

Zubereitung:

  1. Blumenkohl hacken, in ein Geschirrhandtuch wickeln und Flüssigkeit mit den Händen auspressen
  2. Alle Zutaten mischen und die klebrige Masse mit den Händen auf einem Backblech ausbreiten

 

Low Carb Pizzaboden aus Zucchini

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Wie die Blumenkohl Variante für einen Low Carb Pizzaboden sorgt auch der Zucchini Boden für die ultimative Gemüsegrundlage. Anstatt Joghurt wird bei diesem Protein Pizza Rezept Käse verwendet, der allerdings sehr sparsam eingesetzt werden sollte! Da die Zucchini selbst sehr kalorien- und fettarm ist, sollte Fett nicht wieder durch andere Zutaten ergänzt werden. Zucchini enthält neben Vitamin B, C und E auch viele Nährstoffe wie Kalium, Kalzium, Eiweiß und Zink.

Zutaten:

  • 2 Zucchini, geraspelt
  • 2 Eier
  • 1 Kugel Mozzarella, gerieben oder eine Handvoll Pizzakäse

Zubereitung:

  1. Flüssigkeit der Zucchini durch ein Geschirrhandtuch ausdrücken
  2. Mit Eiern und Käse mischen
  3. Masse auf ein Backblech mit den Händen zu einem dünnen Pizzaboden auftragen
  4. ca. 10 Minuten backen

Low Carb Pizzaboden aus Kürbis

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Wem der Low Carb Pizzaboden mit Zucchini oder Blumenkohl zu grün ist, verwendet einfach Kürbis anstatt dessen. Mit Joghurt, Ei und eventuell einer kleinen Portion Käse, wie bei den Blumenkohl- und Zucchini-Rezepten, hält die Masse gut zusammen. Obwohl der Kürbis in der Küche oft vernachlässigt wird, machen ihn sein Vitalstoff-, Nährstoff- und Ballaststoffreichtum zu einem Superfood, das z.B. Entzündungen, Depressionen, Nierensteinen und Hautirritationen vorbeugen kann.

Low Carb Pizzaboden aus Pilzen

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Der einfachste Low Carb Pizzaboden überhaupt: Der Portobello Pilz. Mit seinem Durchmesser von zehn bis 12 Zentimetern ist der übergroße Champion die simpelste Unterlage für jegliche Mini Low Carb Pizza und sieht dazu auch noch niedlich aus. Die Bezeichnung Portobello ist übrigens ein reiner Fanatsiename – klingt aber auch deutlich schöner als Zucht-Champignon.

Zubereitung:

Den Portobello Pilz mit einer Gemüsebürste putzen, Stil entfernen und fertig!

Low Carb Pizza Boden aus Quinoa

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Als glutenfreies Superfood ist Quinoa derzeit in aller Feinschmecker-Munde. Auch für einen gesunden Pizzaboden eignen sich die Körner ideal. Quinoa gehört nicht zu den Getreidegewäschen wie Weizen oder Roggen, sondern zur selben Pflanzenfamilie wie Spinat und Rote Beete (Gänsefußgewäsche) und enthält deshalb keinerlei Gluten.

Zubereitung:

  1. Quinoa ca. 4 bis 8 Stunden in Wasser quellen lassen
  2. In einem Mixer zerkleinern und weiter Wasser hinzugeben bis eine zähflüssige Masse entsteht
  3. Auf einem Backblech verteilen

Low Carb Pizzaboden aus Hackfleisch

Für 2 Personen

 

Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Pizzatomaten Dose
  • 50 g Paprikaschote
  • 50 g Champignons Dose
  • 50 g rote Zwiebel
  • 50 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Gouda
  • Oregano
  • Basilikum
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Umluft vor. Würzen Sie das Hack mit Salz und Pfeffer. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie das Hack möglichst gleichmäßig auf dem Backblech. Je dünner der Low Carb Pizzateig desto besser, denn dadurch wird er schön knusprig. Hinweis: Durch das backen wird der Boden noch etwas einlaufen, planen Sie das also mit ein bei der Vorbereitung.
  2. Nun den Teig für 30 Minuten backen, Flüssigkeit die durch das backen austritt mit einem Zewa aufsaugen. Je magerer das Fleisch, desto knuspriger wird der Low Carb Pizzaboden aus Hackfleisch.
  3. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag kleinschneiden und den Käse schon mal bereitstellen.  Nach 30 Minuten den Teig aus dem Ofen holen und ihn mit den Pizzatomaten bestreichen (gut auch, wenn etwas Tomatenmark noch untergemischt wird) anschließend die restlichen Zutaten nach Belieben belegen.
  4. Zum Schluss den Käse gleichmäßig auf dem Low Carb Pizzateig verteilen und für weitere 10 Minuten in den Ofen. Fertig -lecker!!

Low Carb Pizza mit Blumenkohl und Chia Saamen als Teig

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Zutaten:

  • 3 EL Chai Saamen
  • 1 EL Weizenkleie
  • 125 ml Wasser
  • 1/2 Blumenkohl
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Thymian, Rosmarin & Knoblauch je 1 TL
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Tomatensauce
  • 2 Tomaten
  • Optional als Belag: Mozzarella, Ruccola, Parmaschinken

Zubereitung:

  1. Mischen Sie die Weizenkleie mit den Chia Saamen und stellen Sie diese für 30 Minuten kalt zum quellen.
  2. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  3. Kürbiskerne und trockenen Blumenkohl im Mixer klein machen und auf dem Backblech verteilen und im Opfen 7 Minuten anrösten (damit der Blumenkohl nicht mehr so viel Flüssigkeit abgibt)
  4. Danach die Blumenkohlmasse zurück in eine Schüssel und die Chia-Masse unterheben.
  5. Nun die Masse auf dem Backblech verteilen und für 30 – 35 Minuten backen und auskühlen lassen.
  6. Danach kann die Low Carb Pizza belegt werden!
  7. Erst Tomatenmark & Soße danach den Käse und für weitere 10 Minuten backen.
  8. Zum Schluss den Ruccola und den Parmaschinken darauf verteilen – fertig 🙂

 

STRONG Magazines Lieblings- Low Carb Pizza Rezept:

Low Carb Pizza mit Parmaschinken (oben im Bild)

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 50 ml Eiklar
  • Käse nach Wahl (wir haben Harzer genutzt, der hat gute Werte)
  • Butter für die Pfanne
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Haferflocken oder neutrales Eiweißpulver (wer es extrem Low Carb haben möchte)

Zubereitung:

  1. Alles zusammen in einen Mixer und mit Butter oder GHEE ab in die Pfanne zum Omlette braten (ja, Ladies echt, so einfach)
  2. zum Schluss den frischen Parmaschinken oder Serrano drüberlegen
Low Carb Pizza mit Salami - Low Carb Pizza Rezepte und Low Carb Pizzateig Varianten

Low Carb Pizza mit Salami – Low Carb Pizza Rezepte und Low Carb Pizzateig Varianten

Low Carb Pizza mit Ei und Salami

Zutaten

  • 1 Eier
  • 150 ml Eiklar
  • Käse nach Wahl (wir haben Feta genutzt)
  • 1 Hand voll frischen Spinat
  • Butter für die Pfanne
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Leinsaamen
  • 3 EL Haferflocken oder Weizenkleber (wer es extrem Low Carb haben möchte)

Zubereitung:

  1. Alles zusammen in einen Mixer und mit Butter oder GHEE ab in die Pfanne zum Omlette braten (ja, Ladies echt, so einfach)
  2. den Feta während des bratens oben drauf legen und schmelzen lassen.
  3. nach 2 Min umdrehen und auf der Feta Seite weiterbraten bis alles fest ist.
  4. Runter vom Herd und mit Salami belegen (oder die Salami am Ende noch mal kurz mitbraten, damit sie schön kross wird :-))

Gesunde Pizzaboden Varianten mit guten Kohlenhydraten:

Vollkornmehl als gesunde Pizzaboden Variante

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Wer nicht ganz auf die Konsistenz und den Look der herkömmlichen Pizza verzichten möchte, testet die einfachste Variante der Low Carb Pizza, die dem Fast Food Klassiker am ähnlichsten ist: Anstatt ödem Weißmehl einfach Vollkornmehl für den Pizzateig verwenden. Mit Hefe, einer Prise Salz und Zucker, Olivenöl und Wasser einen Teig anrühren, ca. 20 Minuten gehen lassen (bis die Hefe es sich mit den anderen Zutaten gemütlich gemacht hat), ausrollen, fertig ist der gesunde Pizzaboden.

 

Vollkorn-Tortilla als Pizzaboden Ersatz

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Tortilla muss nicht heißen, dass man sie beim Mexikaner mit Reis und Bohnen essen muss. Auch für die Low Carb Pizza eignet sich der dünne Teigfladen als Grundlage und ist mit nur vier Zutaten easy selbst zu machen.

Zutaten:

    • 240 gr Vollkornmehl
    • 50 gr Kokosöl
    • 1 TL Salz
    • 240 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mischen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
  2. Den Teig einfrieren (zwischen 4 und 24 Stunden)
  3. Auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche beliebig große Teigfladen so dünn wie möglich ausrollen
  4. Für ein paar Sekunden in der Pfanne von beiden Seiten backen

Brauner Reis vom Vortag mit Leinsamen als Protein Pizza Boden

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Richtig gehört. Auch der Reis, der beim Abendessen übrig geblieben ist, lässt sich am nächsten Tag zu einem Low Carb Pizzaboden weiter verarbeiten. Gemischt mit Leinsamen entsteht schnell eine Teigmischung, die mit vielen Toppings ergänzt werden kann.

Wer keine Lust auf selber mixen hat, der kann auch Protein Pizza Fertigmischungen nehmen wie z.B. diese:

Low Carb Pizza Fertigmischungen



Ansonsten können wir Ihnen dieses Kochbuch empfehlen:


haben wir selber, und nutzen wir selber oft auch zum Backen von Low Carb Süßigkeiten 😉 #totalgeil

Low Carb Mehlsorten für Low Carb Pizzaböden:

Kohlenhydratarme Mehlsorten die Liste für Low Carb Mehl

Kohlenhydratarme Mehlsorten die Liste für Low Carb Mehl

Der Belag für eine Low Carb Pizza

Auf die Low Carb Pizza wird gepackt, was schmeckt! Generell passen allerlei Toppings zu jedem der Low Carb Pizzaböden und können nach Belieben wild gemixt werden. Wie bereits erwähnt, sollten aber die im Boden gesparten Kalorien nicht durch eine Extra Portion Käse oder einen Overload an Toppings wieder auf die Pizza geklatscht werden. Hier sind unsere 8 Favoriten der Low Carb Pizza Toppings:

Spinat, Rote Zwiebeln, Lachs als Belag für die Low Carb Pizza

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Spinat ist mit seinem hohen Anteil an Zink und Eisen, sowie weiteren Mineralstoffen wie Magnesium, Kalzium und Kalium und seinem niedrigen Kaloriengehalt bestens geeignet für eine gesunde Low Carb Pizza. Zusammen mit der Eiweißbombe Lachs und roten Zwiebeln, die reich an Antioxidantien sind und somit Krebs und Diabetes vorbeugen können, entsteht ein herzhaft gesunden Topping Trio. Nachdem der Boden vorgebacken ist, Toppings auflegen und für ca. zehn Minuten weiter backen.

Hirschfleisch, Himbeeren, Trüffel als Belag für die Low Carb Pizza

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Diese Variante des Protein Pizza Belags ist ein bisschen abgefahren, aber super special und schmeckt förmlich nach einem gemütlichen Waldspaziergang. Roastbeef vom Hirsch in Kombination mit Trüffel, Himbeeren und frischem Rucola Salat sind wohl die edelste Variante die Low Carb Pizza zu belegen. Nachdem der Boden vogebacken wurde, 25 ml Olivenöl mit 25 ml Gemüsebrüge oder Wildfond, Salz, Pfeffer, einer Hand voll Himbeeren und einem Zweig Rosmarin kurz aufkochen und kalt werden lassen. Über den vorgebackenen Pizzaboden geben und  die frischen Toppings auflegen und die Pizza für nochmals ca. 1 Minute in den Ofen.

Feigen, Ziegenkäse, Prosciutto als Belag für die Low Carb Pizza

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Ziegenkäse ist besonders bekömmlich und enthält circa 19 Gramm Proteine auf 100 Gramm. Außerdem enthält er wie andere Milchprodukte Kalzium – wichtig für Knochen und Zähne, und ist behilflich bei einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen. Feigen zählen zwar nicht zu den kalorienärmsten Früchten, enthalten aber wenig Fett und viele sättigende Ballaststoffe. Und ein magerer Prosciutto (z.B aus Parma) ist zusätzlicher Eiweißlierferant. Nachdem der Boden der Low Carb Pizza vorgebacken wurde, Tomaten-oder Pizzasauce verteilen, alle Zutaten auflegen und weitere 10 Minuten backen.

Süßkartoffel, Grünkohl als Belag für die Low Carb Pizza

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Grünkohl ist aufgrund seiner gesunden Inhaltsstoffe und extrem hohen Eiweißgehalt gerade sehr beliebt und wird vor allem gerne in grünen Smoothies vermixt. Aber auch auf der Low Carb Pizza macht sich das Superfood ideal und verliert durch die Süßkartoffeln seine Bitterkeit. Süßkartoffeln enthalten nebem dem Grünkohl ebenfalls sehr viele Nähr- und Vitalstoffe. Den vorgebackenen Pizzaboden mit Süßkartoffelscheiben und zerkleinertem Grünkohl belegen, rote Zwiebelringe darüber verteilen und Ziegenkäse über der Protein Pizza zerkrümeln. Nochmal circa zehn Minuten im Ofen backen.

Birnen, Walnüsse, Honig, Ziegenkäse als Belag für die Low Carb Pizza

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Mittlerweile ein Klassiker unter den Flammkuchen! Die Toppings Birne, Walnuss, Honig und Ziegenkäse funktionieren aber auch super als Topping für die Low Carb Pizza mit Low Carb Boden. Den vorgebackenen Boden mit einer dünnen Schicht Crème Fraiche bestreichen, Birnenspalten, Walnüsse, 1 EL Honig und Ziegenkäse darüber verteilen und für circa zehn Minuten in den heißen Ofen.

Zucchini und Kürbis als Belag für die Low Carb Pizza

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Die Zutaten, die sich gut im Boden der Low Carb Pizza machen, können natürlich auch als Topping verwendet werden. Zucchini- und Kürbisspalten auf der vorgebackenen Pizza verteilen, Ziegenkäse oder Feta darüber zerkrümeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für circa 20 Minuten im Ofen backen.

Spargel und Ricotta als Low Carb Pizza Belag

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Frischer Spargel leutet den Frühling ein und sorgt als Topping aus der Low Carb Pizza für einen Extra Kick an Vitaminen. Sein hoher Kaliumgehalt bei niedrigem Natriumvorkommen macht den Spargel zu einem reinigenden Lebensmittel. Da man Kalorien im Spargel zusätzlich vergeblich sucht, ist er ein optimales Abnehm-Gemüse und kann prall auf die Low Carb Pizza gepackt werden. Der Ricotta gilt als einer der fett- und kalorienärmeren Käsesorten und ergänzt den Spargel optimal.

Tomaten, Käse, Basilikum als Belag für die Low Carb Pizza

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Der klassischte und einfachste aller Pizzabeläge funktioniert natürlich auch auf einem Low oder No Carb Pizzaboden. Tomaten am besten von ihrer wässrigen Mitte befreien und gehackt über den Protein Pizza verteilen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen würzen, verschiedene Käsesorten (am besten fettarme Sorten wie Ziegenkäse, Ricotta oder Feta verwenden)und frische Basilikumblätter darüber verteilen und für circa 15 Minuten ab in den Ofen!

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