Keto Eis – 10 Rezepte für ketogenes Eis zum selber machen

Keto Eis Rezepte – die besten Eisrezepte für die ketogene Ernährung.

Keto Eis punktet durch einen hohen Fett- und Proteinanteil bei nahezu keinen Kohlenhydraten. Gesüsst wird es meist mit Stevia, was den Insulinspiegel niedrig hält.

Eins steht fest: dieses ketogene Eis ist fett aka. mega lecker und es passt perfekt zur ketogenen Ernährung. Im Folgenden finden Sie 10 Keto Eis Rezepte die uns besonders anmachen…

Inhaltsverzeichnis

• Keto Eis – Schokobomb
• Keto Eis: Mokka Eis
• Keto Eis Erdnussbutter-Swirl
• Ketogenes After Eight Eis
• Ketogenes Cookies and Cream – Eis
• Low Carb Keto Eis mit Proteinpulver
• Kürbis Keto Eis
• Avocado Ice Cream
• Raspberry Swirl Ice Cream
• Protein Lemon Ice Cream
• Unsere Top 5 Proteinpulver
• 30 Tage Keto Ernährungsplan

Keto Eis selber machen – ketogene Eis Rezepte für die Low Carb Ernährung

Wenn Sie sich dazu entschieden haben sich für eine gewisse Zeit ketogen oder extrem Low Carb zu ernähren, dann wird auch Sie irgendwann die Lust auf etwas Süßes packen. Die gute Nachricht: Es ist nicht ausgeschlossen!

Wir bieten Ihnen mit diesem Artikel verschiedene Optionen für den süßen Zahn, die perfekt in die Low Carb – High Fat Ernährung passen.

Diese Keto Eis Rezepte enthalten keinen Zucker, nahezu keine Kohlenhydrate, aber dafür viel Protein und gesunde Fette.

Keto Eis – Schokobomb

Zutaten:

• 2 Tassen Sahne
• 1 1/2 Tassen ungesüßte Cashew-Milch (oder Mandel-oder Kokosmilch)
• 1/2 Tasse Raw Kakaopulver
• 1/2 Tasse Steviapulver
• 4 große Eigelb
• 85 g Zartbitter Schokolade min 85%
• 1/2 TL Vanille-Flav Drops (z.B. von MYPROTEIN)
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel flüssigen Stevia-Extrakt (oder andere Süßungsmittel, je nach Geschmack)
• 1/4 TL Xanthan (optional, hilft bei der Reduzierung)

Hier finden Sie unsere Cups in Gramm Umrechnungstabelle

Zubereitung:

1. Stellen Sie zunächst eine Schüssel über ein Eisbad beiseite.
2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Sahne, Cashew-Milch, Kakaopulver und Stevia verrühren bis alles gut vermischt ist und die Mischung etwa 76°C erreicht hat.
3. Das Eigelb in einer Schüssel langsam mit 1 Tasse der heißen Sahne-Mischung verrühren und ständig quirlen um das Eigelb langsam warm werden zu lassen damit es nicht flockt.
4. Dann alles ganz behutsam zurück in den Topf geben und immer weiterrühren bis die Masse dickflüssig geworden ist und auf der Rückseite eines Löffels kleben bleibt.
5. Vom Herd nehmen und gehackte Schokolade hinzufügen.
6. Lassen Sie diese 5 Minuten stehen.
7. Nach den 5 Minuten die Masse mit einem Schneebesen glattrühren.
8. Die Mischung in der Schüssel muss dann für 10 Minuten über einem Eisbad abgekühlt werden.
9. Wenn alles gut abgekühlt ist, wickeln Sie die Masse fest in Plastik ein und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank setllen.
10. Mit einem Schneebesen eine zusätzliche 1/2 Tasse Cashew-Milch, Vanille-Extrakt und Stevia-Extrakt zur Masse mischen (das Gemisch wird sehr dick sein, bis diese Bestandteile sind verbinden).
11. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Xanthan und rühren Sie es mit dem Schneebesen kräftig durch.
12. Diese Mischung füllen Sie in den Behälter einer Eismaschine und mixen Sie es dann nach Herstelleranweisungen der Maschine.
13. Sobald es locker durchgemischt ist, packen Sie die Masse in einen luftdichten Behälter und frieren diese ein für ca. 1-2 Stunden ein, bis die Masse etwas fester ist.
14. Fertig ist die Keto Eis 🙂

Hinweise

Für 8 Portionen:

• Jede Portion hat 9,09 g Kohlenhydrate und 3,3 g Ballaststoffe
• Insgesamt Netto-Kohlenhydrate = 5,79 g
• Nährwerte: 303 kcal
• Gesamt Fett: 27.16 g
• Kalorien aus Fett: 244
• Cholesterin: 173 mg
• Kohlenhydrate: 9,09 g
• Gesamtballaststoffe: 3,30 g
• Protein: 4,38 g
• Natrium: 57 mg

Keto Eis: Mokka Eis

Zutaten:

• 235 ml Kokosmilch (aus dem Tetra-Pack)
• 60 ml Sahne
• 2 EL Erythritol
• 15 Tropfen flüssiges Stevia
• 2 EL  Raw Kakaopulver
• 1 EL Pulverkaffee Instant
• 1/4 TL  Xanthan (macht das Eis fester)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben (außer das Xanthan).
2. Mit einem Pürrierstab alles gut vermengen und anschließend das Xanthan hinzufügen, sodass es zu einer dickflüssigen Masse wird.
3. Die Masse in die Eismaschine geben und der Anleitung vom Händler folgen bis es fertig ist – easy 😉

Keto Ice Erdnussbutter-Swirl

Zutaten:

• 4 EL MCT-Öl, damit das Eis schön glatt wird
• ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Wasser
• 4 ganze Eier
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote , zu schaffen gekratzt sauber oder 2 TL Vanille
• 1 TL Stevia glycerite für die gewünschte Süße
• ½ TL Salz * hilft, das Eis weich zu halten
• ¼ Tasse ungesüßten Kakaopulver

Möchten Sie Ihre Mandelmilch auch gerne selber herstellen? Die Anleitung Mandelmilch selber machen finden Sie hier.

Für das ERDNUSSBUTTER- SWIRL:

• ½ Tasse natürliche Erdnussbutter (sollte schön weich sein)
• ¼ Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Stevia für die Süße

Zubereitung:

1. Kokosöl, MCT-Öl, Eier, Eigelb, Mandelmilch / Wasser, Vanille, natürlicher Süßstoff, Salz und Kakaopulver in einem Mixer mischen bis alles schön glatt ist.
2. Dann die Masse in die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung bearbeiten.
3. Währendessen die Erdnussbutter mit Kokosöl und Stevia vermengen bis alles glatt ist. Im Kühlschrank kühlen.
4. Erdnuss-Kokos-Mischung zur Eismasse hinzugeben und nochmal kurz in der Eismaschine mitmischen lassen bis es durchzogen ist.

DER VERGLEICH (pro Portion)

Traditionelle Ice Cream = 360 Kalorien, 26 g Fett, 6g Protein, 27 g Kohlenhydrate, 1 g Faser
“Bulletproof” Ice Cream = 310 Kalorien, 31,7 g Fett, 6,5 g Eiweiß, 3,3 g Kohlenhydrate, 1,3 g Faser

90% Fett, 7% Protein, 3% Kohlenhydrate

Wenn es mal was warmes sein soll, dann finden Sie hier unsere Low Carb Pizza Rezepte.

Ketogenes Eis Rezept: After Eight Eis

Zutaten:

• 2 Tassen Schlagsahne
• ¼ Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 4 Eigelb
• 5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
• 3 EL Torani Sirup Peppermint (zuckerfrei)
• ¼ TL Minzextrakt
• 1 TL Stevia-Pulver (oder 2 Esslöffel Splenda Granulierter Zucker)

Zubereitung:

1. Sahne und Mandelmilch in eine mikrowellenfeste Schüssel für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen um es zu erhitzen.
2. Restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
3. Alles mit der warmen Sahne und der Mandelmilch verquirlen und nochmal für eine Minute in die Mikrowelle geben.
4. Einmal alles kurz umrühren.
5. Für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen und dann wieder verrühren. (Versuchen Sie nicht, das alles in einem Schritt zu tun, sonst haben Sie am Ende ein süßes grünes Rührei). Alternativ können Sie es auch in einem Topf erwärmen bis alles verquirlt ist, man muss aber sehr vorsichtig sein, denn es darf nicht zu heiß werden.
6. Danach muss die Masse in eine Schüssel zum abkühlen gefüllt werden, damit keine Klumpen entstehen (etwa für 15 bis 20 Minuten) und zwischendurch muss alles immer wieder gut umgerührt werden, bis es kalt ist.
7. Nun kann die Mischung in die Eismaschine gefüllt und gemäß Herstellerangabe zubereiten werden.

Strong-Tipp: Sie können am Ende noch ein paar schwarze Schokosplitter (85% Zartbitter) hinzufügen, dann haben Sie richtiges After Eight Eis 😉

Wie funktioniert die Ketogene Diät? Hier gibt’s die Anleitung

Ketogenes Eis: Cookies and Cream – Eis

Zutaten:

Für Kondensmilch:

• 800 ml Kokosmilch
• 80 g Erythritol oder Stevia (in Puder/Pulver-Form)

Für die Cookies:

• 50 g Mandelmehl
• 3 EL Kakao-Pulver
• 50 g Erythritol oder Stevia (Granulat)
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• eine Prise Salz
• 1 Ei (L)
• 1 EL Kokos-Öl oder Ghee

Für das Eis:

• 600 ml Schlagsahne
• Kondensmilch – die Sie eben zubereitet haben
• Cookies – die Sie eben zubereitet haben

Zubereitung:

Kondensmilch

1. Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum kochen.
2. Sobald die Kokosmilch anfängt zu kochen, stellen Sie die Hitze etwas runter.
3. Reduzieren Sie die Kokosmilch auf ungefähr die Hälfte des Volumens (etwa 40-45 Minuten).
4. Sobald sich die Milch reduziert hat, Herdplatte ausstellen und das Erythritol hinzufügen.
5. Füllen Sie die Kondensmilch in eine Rührschüssel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.

Cookies

1. Während Sie die Kondensmilch vorbereiten, machen Sie nebenbei schon einmal die Cookies.
2. Heizen Sie den Ofen auf 150° C vor.
3. Mandelmehl, Kakaopulver, Erythritol, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
4. Ei und Kokosöl hinzufügen und mit den Händen vermischen.
5. Legen Sie den Teig auf Backpapier aus und decken Sie ihn zudem auch mit Backpapier ab.
6. Rollen Sie den Teig etwa auf 1/2 cm dicke aus.
7. Geben Sie den Teig samt Backpapier auf ein Backblech und stellen Sie ihn für 12-15 Minuten in den Ofen, bis er schön knusprig wird.
8. Wundern Sie sich nicht, wenn der „Keks“ noch etwas weich ist, durchs abkühlen bekommt er dann seine knusprige Konsistenz.
9. Brechen Sie den „großen Keks“ in kleine Stücke.

Eis

1. Stellen Sie einen großen Behälter in den Gefrierschrank (20 cm große, quadratische Backform mit Backpapier ausgelegt).
2. In einer Schüssel die Sahne aufschlagen, aber vorsichtig sein, damit sie nicht gerinnt.
3. Geben Sie die gekühlte Kondensmilch behutsam und langsam zur Schlagsahne. Rühren Sie die Mischung zwischendurch ganz leicht und locker um.
4. Mischen Sie die Keksstücke (nicht alle) in die Kondensmilch-Sahne-Creme.
5. Füllen Sie die Eiscreme in den Behälter, den Sie vorher in den Gefrierschrank gelegt haben und streuen Sie oben drauf noch die restlichen Keksstücke.
6. Stellen Sie den Behälter mit dem Eis für 4-6 Stunden zurück in den Gefrierschrank.

Sie haben Lust auf leckere und gesunde Pancakes ohne Reue, die in Ihr Ernährungskonzept passen? Dann gucken Sie hier vorbei: Protein-Pancake-Rezepte.

Low Carb Keto Eis mit Proteinpulver

Zutaten:

• 1 Scoop (28g) Whey Protein Pulver mit Himbeergeschmack (gerne auch eine andere Geschmacks-Variante)
• 112 g Ricotta
• 2-4 EL Wasser

Zubereitung:

1. Geben Sie das Proteinpulver und den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel.
2. Fügen Sie mindestens 2 EL Wasser hinzu.
3. Vermischen Sie alles gut mit einen Handmixer.
4. Wenn nötig, geben Sie zwischendurch immer noch etwas Wasser dazu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Kürbis Keto Eis

Zutaten:

• 3/4 Tasse TK Kürbis (Würfel)
• 3/4 Tasse Schlagsahne
• 1/4 Tasse Xylit oder Stevia
• 1/2 Scoop Vanille Protein Pulver
• 1 TL Kürbiskuchen-Gewürz
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Vanille-Pulver

Zubereitung:

1. Geben Sie die Kürbiswürfel und die Sahne in Ihren Blender oder in eine Küchenmaschine.
2. Mischen Sie es gut durch – bis alles glatt ist.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und nochmal alles gut vermischen.
4. Sie können es sofort essen oder in einen Behälter füllen und für etwa 4-6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Sie wollen abenehmen, aber wissen bereits nicht, was Sie zum Frühstück essen sollen? Lassen Sie sich durch unsere Eiweiß-Brot-Brot Rezepte inspirieren – garantiert No/Low Carb.

LCHF Eis Rezept: Avocado Ice Cream

Zutaten:

• 2 Avocados
• 1/4 Tasse Low Carb “Honig” oder Stevia
• 1/4 Tasse Kokosmilch oder Mandelmilch (ohne Zucker)
• etwas Salz
• Saft einer Limette

Zubereitung:

1. Schälen und halbieren Sie die Avocados und entfernen Sie den Kern, um dann das Avocado-Fleisch auszukratzen.
2. Zerkleinern Sie das Avocado-Fleisch mit einer Gabel und geben Sie es in eine Schüssel.
3. Fügen Sie den Honig dazu und verrühren alles gründliche mit einem Löffel.
4. Die Mischung in den Mixer geben.
5. Kokosmilch hinzufügen und alles ordentlich auf mittlerer Stufe mixen.
6. 2 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Wollen Sie mehr über Bulletproof wissen? Dann schauen Sie sich unbedingt unseren Bulletproof Coffee Guide an.

Low Carb Eis Rezept: Raspberry Swirl Ice Cream

Zutaten:

• 1 Tasse Sahne
• 2 Tassen gefrorene Himbeeren
• 1/3 Tasse Erythritol (Puder-Variante)

Zubereitung:

1. Schlagen Sie zunächst die Sahne steif.
2. Geben Sie die gefroren Himbeeren und das Erythritol zur Sahne und mixen alles gründlich durch.
3. Wenn nötig, dann können Sie zusätzlich zwischendurch noch nach süßen.
4. Fertig!
5. Wenn Sie eine festere Eis-Konsistenz wünschen, dann geben Sie die Mischung einfach noch in Ihre Eismaschine oder stellen Sie es für ein paar Stunden ins Gefrierfach, wobei Sie dann die Eiscreme alle 30-40 Minuten umrühren sollten.

Keto Eis: Lemon Ice Cream

Zutaten:

• 2 Tassen Mandelmilch (ungesüßt)
• 1/4 – 1/2 Tasse Mandelmilch (ungesüßt)
• 1 Scoop Vanilla Whey
• 1/2 – 1 TL Vanille Extrakt
• etwa 2 TL Stevia
• 1 TL Lemon Extrakt
• 1/4 TL Xantham Gum

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Blender gut vermischen – bis auf die 1/4 – 1/2 Tasse Mandelmilch.
2. Die fertige Mischung auf Eiswürfelschalen verteilen und einfrieren.
3. Geben Sie die gefrorenen Würfel in Ihren Blender und kippen noch etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Mandelmilch dazu.
4. Auf höchster Stufe mixen.
5. Fügen Sie noch 1/4 TL Xantham Gum hinzu und nochmal für ca. 30 Sekunden mixen.

Unsere Top 5 Proteinpulver für Low Carb Eis

Wir stellen Ihnen noch unsere 5 Proteinpulver – Favoriten vor, die sich besonders gut für selbstgemachtes Keto Eis eignen:

Wir haben in unserem Protein-Guide zum Abnehmen für Frauen alles zusammengestellt, was Sie über Protein-Pulver wissen sollten und wie erfolgreich man mit Protein-Pulver abnehmen kann.

Du ernährst dich Keto wirst aber immer dicker?

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Fazit:

Hast du bereits Erfahrungen mit der ketogenen Diät gemacht? Wie schaffst du es Keto in deinen Alltag einzubauen? Wenn du unsicher bist, wie du mit Keto starten sollst, dann empfehlen wir dir unseren 30 Tage Keto Ernährungsplan (gibt es übrigens auch für Veganer).